手抓飯是屬于哪個(gè)少數(shù)民族手抓飯屬于維吾爾、哈薩克、傣、土克曼、烏茲別克、俄羅斯聯(lián)邦等民族 。
傣族手抓飯是云南西雙版納傣族的特色美食：
它是先在桌子上鋪一層冼干凈的巴焦葉，然后上菜，菜是對(duì)稱擺放，米飯放在桌子中間；有大米飯和紫米飯，上邊用雞蛋來點(diǎn)綴，正中放的是辣子雞 。
吃傣族手抓飯是不用筷子和碗的，就用手抓了吃 。按傳統(tǒng)是先從裝佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指間不停的揉捏，捏成緊緊軟軟的團(tuán)狀，然后吃掉 。
現(xiàn)在也沒有什么講究了，都是每人戴上一雙一次性的手套來抓吃，隨心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了 。
手抓飯種類：
維吾爾群眾中抓飯的種類很多，花色品種十分豐富 。除了選用植物油外，還用黃油（奶油）來做抓飯 。當(dāng)然用黃油做的抓飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高了 。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝 。雪雞肉的抓飯味道最佳 。
不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口 。到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些 。南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯里放一種“畢也”(木瓜)，有的還放雞蛋和菜 。
最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱之“克備克波糯”，它既是上等的充饑之物，又是消暑解熱的食品 。不過，現(xiàn)在維吾爾族人最講究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓飯 。
在每碗抓飯里放上五、六個(gè)薄皮包子 。抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花 。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會(huì)做這種飯來招待客人 。
來源：-手抓飯
來源：文山新聞網(wǎng)-遇見傣味：你不能錯(cuò)過的特色手抓飯
手抓飯是中國(guó)飲食文化的菜肴它是哪個(gè)地方的特色菜來歷是什么它是新疆的特色菜；據(jù)說有一個(gè)傳說，在很久以前有一個(gè)醫(yī)生身體非常的虛弱，吃了很多藥也不管用，最后他進(jìn)行了食療就是選用各種的食物，然后加水再加鹽，小火燜熟以后，用手抓起來吃，然后身體就恢復(fù)了健康，大家都非常的驚奇，都問他使用了什么方法，然后他就把這種方法傳給了大家，這就成了我們現(xiàn)在常說的手抓飯 。
手抓飯是哪個(gè)民族的習(xí)慣是維吾爾、哈薩克、土克曼、烏茲別克的習(xí)慣 。
手抓飯的主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的 。不過根據(jù)所在地食材的品質(zhì)和個(gè)人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料 。
手抓飯的典故
關(guān)于抓飯還有一段動(dòng)人的傳說 。相傳在一千多年前，有個(gè)叫阿布艾里.依比西納醫(yī)生，在他晚年的時(shí)候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟(jì)于事，后來他研究了一種飯，進(jìn)行食療 。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟 。
這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲 。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥 。后來，他把這種\”藥方\”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了 。
這個(gè)傳說是否真實(shí)，我們且不去考究，但抓飯是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品，卻是實(shí)實(shí)在在的 。羊油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補(bǔ)品，特別是胡蘿卜被人們稱為\”小人參\”和\”地參\” 。用這樣的原料做的飯，當(dāng)然補(bǔ)人了 。
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