三、鮮炸素丸子
原材料
紅蘿卜一根，熟白米飯一碗，小麥面粉，蔥二根，香萊一把，木薯淀粉，鹽，食用油，五香粉
作法
1.將紅蘿卜清洗去皮切成碎屑，白米飯盛出預(yù)留，蔥、香萊清洗切割成碎屑，隨后將以上食物放進不銹鋼盆中一起拌和
2.將拌和好的包餡添加鹽，五香粉，在倒進面粉和淀粉（占比是3：1），再度一起攪拌均勻，隨后用力輕按包餡，使包餡越來越較為堅硬
3.手上爬取一部分包餡，用中拇指無名指和拇指輕輕地輕按就擠壓一個圓團，假如不容易就用力團成團，一定要實在的團，放進盤里
4.鍋中倒進能未過肉丸子的食用油，水溫5成熱上下放進生姜片（目地1是來試水溫，目地2是來給油香味）隨后待水溫適合將攥好的櫻桃小丸子放進鍋中中炸，這中間先不必去攪拌，由于剛?cè)脲伒臋烟倚⊥枳佣歼€沒堅硬，一動非常容易弄破樣子，待能看得出櫻桃小丸子表層金黃色剛開始翻個 。在炸2分鐘就可以撈起來 。
油炸素丸子的家常做法竅門【油炸素丸子的做法配方大全 炸素丸子的做法】主料：胡蘿卜、雞蛋
輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、面粉
做法：1、把胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，越細越好，再隨意切幾刀（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）
2、把香蔥洗凈切末，姜切末
3、胡蘿卜加香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味
4、加面粉、雞蛋，攪拌均勻（如果面糊有些干，不易團成丸子，可以再加一點點水）
5、把盤子刷一層油，手上沾少許植物油，楸一塊搓成丸子，擺在盤子里（這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，后來的丸子還沒炸好，不好區(qū)分）
6、熱鍋涼油，油溫五成、六成熱時，下丸子入鍋中，開始炸（先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子）
7、炸到丸子定型飄起來，在用勺子不停的往下壓，再轉(zhuǎn)中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可
小貼士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太軟即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香里軟好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子不沾手，丸子很圓
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