南乳扣肉的做法
材料：
五花肉800克、芋頭480克 ， 食用油、食鹽、蜂蜜、蔥、姜、花雕酒、蒜、老抽、生抽、糖、南乳、南乳汁、胡椒粉、淀粉各適量
做法：
1、鍋中注入足量的冷水 ， 五花肉冷水入鍋 ， 放入蔥、姜、花雕酒 ， 煮15分鐘斷生后撈出 。
2、擦干肉上的水分 ， 用牙簽在肉皮上扎上均勻的小孔 。
3、碗中倒入蜂蜜 ， 用刷子均勻的刷在肉皮上 ， 放在一邊備用 。
4、將芋頭去皮、洗凈 ， 對(duì)半切開 ， 再切成大片 。
5、鍋中加入植物油 ， 油溫七成熱時(shí)放入芋頭片炸成金黃色后撈出 ， 吸去多余的油 。
6、將刷好蜂蜜的五花肉炸制上色 ， 撈出控油切成薄片 。
7、取一個(gè)適合的大碗 ， 五花肉的肉皮部分朝下 ， 一片肉一片芋頭相間地、整齊地碼在碗中 。
8、用一塊半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少許鹽調(diào)成汁 ， 淋在碼好的肉和芋頭上 。
9、上蒸鍋蒸一個(gè)半小時(shí) ， 將里面的湯汁潷出不要扔掉 ， 把碗扣在盤子里
10、用剛潷出的湯汁燒開, 水淀粉勾芡 ， 澆在肉上即可 。
南乳扣肉的特點(diǎn)
【南乳扣肉的做法 最正宗的做法 南乳扣肉】肉爛味香 ， 肥而不膩 ， 咸中稍帶甜味 。沒有手邊沒有芋頭的話 ， 可以嘗試用土豆來代替 。
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