花生米的12種做法花生米的12種做法包括炒花生，炸花生，鹽焗花生，燜花生等 。
將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕 。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒 。
花生米的做法細(xì)節(jié)
皮蛋脆花生將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半 。青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末，香菜切碎備用 。將醬油膏、黑醋、香油與之材料拌勻 。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用 。鹽焗黑豆花生花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈 。
剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑 。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出 。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。
花生先用清水煮10分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香黑豆加水慢火煲1時 。待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火 。繼續(xù)煮焗至干身，即可食用 。
花生米的12種做法花生米的12種做法：
1、老醋花生米
原料：花生米
輔料：鹽，生抽，白酒，蒜，陳醋，白糖，花生油 。
做法：
1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以 。把花生米也倒進去 。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌 。
2.花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以） 。炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆 ?；ㄉ追乓贿吜罌?。接下來調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖 。
3.再放入少許生抽 。放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁 。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻 。
4.把醋汁澆在花生上 。將醋汁與花生攪拌均勻 。放冰箱冰凍一會，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟） 。
2、酒鬼花生米
原料：花生米
輔料：食用油，鹽，花椒，桂皮，干紅辣椒，香葉，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉 。
做法：
1、涼鍋涼油放入花生米，然后將火調(diào)到最小，不停的攪拌，最少15分鐘 。
2、15分鐘后從高處拋落花生米，聽到有脆響，不是悶響時，沿鍋邊撒一些白酒，然后出鍋 。
3、花生米最好倒在不銹鋼盤子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以后才能再炒 。
4、鍋中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香葉；桂皮，然后倒入花生米炒勻 。
5、然后調(diào)入花椒面；辣椒面；鹽；糖，然后關(guān)火，再炒勻，即可出鍋 。
3、五香花生米
原料：花生米
輔料：花椒，八角，香葉，桂皮，鹽 。
做法：
1.準(zhǔn)備一小盆熱水，放入八角、花椒、香葉、桂皮，沖成五香水 ?；ㄉ紫慈ジm，放入五香水中，浸泡2個小時以上，控干水，備用 。
【花生米的12種做法大全 花生米的做法大全】2.取圓底炒鍋洗凈，大火燒干，放入一湯匙鹽，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分鐘左右，去除多余水分 。之后轉(zhuǎn)小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了 。
3.將炒鍋傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之后，花生米就變得非常酥脆了 。
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