4、掛霜花生米
原料：花生米
輔料：白糖、水、淀粉 。
做法：
1、將花生仁放入鍋內(nèi)（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼；
2、凈鍋內(nèi)倒入水與白糖，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來；
3、倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用 。
5、糖醋花生米
原料：花生米
輔料：白糖，油，耗油，淀粉，陳醋 。
做法：
1、鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉(zhuǎn)中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子里晾涼 。
2、調(diào)糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開 。
3、在糖醋汁中倒入少許水淀粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋 。
4、待花生米涼透，糖醋汁也涼透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌開即可食用 。
6、蒜香花生米
原料：花生米
輔料：蒜，鹽，蔥，花椒，大料，桂皮，香葉 。
做法：
1、花生200g備好，蒜100g備好 。
2、蒜拍碎，蔥切碎，與花生一同放入一個大碗中，加入適量鹽 。
3、添水沒過花生，加入適量花椒，大料，香葉，桂皮，泡2個小時 。
4、揀出所有蔥姜和香料，將花生瀝干水，然后晾干表皮 。
5、平鋪在盤子中，放入微波爐中高火9分鐘，其中每2分鐘翻一下，最后1分鐘就可以了 。
7、糖衣花生米
原料：花生米100克，雞蛋一個，
輔料：白糖5勺，適量花生油 。
做法：
1.找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用 。白糖加入蛋清中 。
2.用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變?yōu)闈{為止，糖漿就制作好了 。鍋中把油燒溫，放入花生米炸透 。
3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌 。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻 。
8、肉醬花生米
原料：花生米250克、豬肉餡150克、白芝麻1大勺、黃豆醬2大勺、五香粉1/3小勺、小蔥末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、雞精適量
做法：
1.炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫3成熱倒入花生米用小火炒熟，盛出，涼透后，剝皮 。
2.炒鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥姜末爆香，倒入肉餡炒散，烹入料酒、加五香粉炒出香味，倒入白芝麻炒勻 。
3.再倒入黃豆醬和少許清水用小火炒約1分鐘，加適量雞精調(diào)味關(guān)火 。
4.把炒好的肉醬倒在花生米上，吃的時候拌勻即可 。
9、涼拌花生米
原料：花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙 。
做法：
1.鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼 。
2.鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內(nèi)調(diào)好 。
3.黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜 。
4.調(diào)好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可 。
10、泡椒花生
原料：花生、鹽、花椒、野山椒
做法：
1.花生米用清水浸泡1小時，另換干凈水，加鹽，燒開后再煮半小時，花生米即可煮熟，用漏勺撈起晾涼 。
2.將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰鎮(zhèn)一晚即可 。
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