香菇油菜怎么炒香菇炒油菜的做法
【需要的食材】：鮮香菇、嫩油菜、
輔助食材：食用油、蠔油
【食譜制作過程】：
1、小油菜洗凈切根，瀝水備用；香菇洗凈去蒂，切成小塊，鍋里燒開水，把香菇塊放進(jìn)去煮1分鐘后撈出瀝水 。炒鍋上火燒熱，放食用油，把焯過的香菇塊放進(jìn)鍋里翻炒均勻；
2、放一勺蠔油到鍋里，和香菇一起翻炒均勻，再放進(jìn)小油，繼續(xù)翻炒至小油菜斷生即可出鍋裝盤 。
這道好吃的快手家常菜清淡可口，做法實(shí)在是太簡單了 。香菇提前焯水不僅可以讓香菇減少在鍋炒的時(shí)間，還能夠通過焯水把香菇上不好清洗的雜質(zhì)去掉 。
另外蠔油本身是咸鮮口感的，口味清淡的人可以不用再另外加鹽了 。
香菇營養(yǎng)價(jià)值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原 。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美 。
香菇油菜的家常做法步驟香菇油菜的家常做法步驟如下：
準(zhǔn)備材料：油菜半斤、干香菇12朵、蠔油15克、蒜米5瓣、油10克、鹽3克、水適量
1、準(zhǔn)備好食材和份量，油菜對(duì)半切開沖洗干凈 。
2、干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，蒜米去皮切碎 。
3、燒一鍋開水，少量多次的放入油菜，快速的滴幾滴油和2克鹽 。
4、燒熱油鍋，放入蒜米小火煸出香味，加入干香菇翻炒 。
5、加入蠔油和1克鹽，加少量的水，轉(zhuǎn)大火煮開 。
6、香菇鋪到油菜的中間，湯汁一起淋到碗里即可食用 。
香菇油菜應(yīng)該怎么做香菇油菜用料簡單，雖然是素菜，但是營養(yǎng)價(jià)值卻不低 。香菇口感嫩滑、肉質(zhì)肥厚，富含豐富的氨基酸，不但使這道菜充滿濃郁的香氣，還能促進(jìn)食欲 。香菜富含植物纖維，口感鮮嫩，清口、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還提供了豐富的維生素C 。擺個(gè)盤，簡單大方，造型也讓人喜歡 。
主料3人份
油菜1把
香菇數(shù)朵
輔料
玉米淀粉6克 醬油20克
步驟1
油菜、香菇清洗干凈
步驟2
香菇柄單獨(dú)切下來；大菇傘一切3瓣，小菇傘一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切斷
步驟3
一小勺玉米淀粉、適量醬油、適量涼水，調(diào)勻備用
步驟4
煮一鍋水，放一丟丟鹽和幾滴油，將油菜入鍋焯變色即撈出，沖涼水可保持顏色翠綠，口感清脆
步驟5
香菇塊入鍋焯煮2分鐘，體積略有縮小
步驟6
油菜擺盤，擺成花型簡單大氣
步驟7
香菇撈出無需過涼水，碼放在菜心上
步驟8
淀粉漿攪拌均勻入炒鍋，小火熬到冒泡即關(guān)火
步驟9
芡汁澆在香菇上，再撒少許香蔥末和紅椒末做點(diǎn)綴即可
烹飪技巧
這道菜我用的油菜心，即把油菜的大葉剝掉另做它用；如果用大棵油菜可對(duì)半切開再擺花型，同樣美觀又美味
香菇焯水后口感嫩滑；為食用方便可將其切成小塊，黑白相間也為這道菜增加了色彩
芡汁不要太濃，稍有點(diǎn)兒粘稠即可
香菇油菜怎樣做想要烹飪出美味可口的香菇油菜，首先需要我們把香菇洗凈，我們用小刀刻出花紋 。把油菜清洗干凈之后，就可以比較成小朵 。同時(shí)需要把姜、蒜切成末，我們給泡椒切成小圈之后 。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉之后，在其中調(diào)成汁備用 。同時(shí)需要在鍋中加入適量的水、適量的食鹽以及香油一起燒開，再選擇放入油菜，焯水約一分鐘 。焯好水的油菜就可以盛出，擺盤之后備用 。在鍋中需要加入適量的食用油，爆香姜蒜末之后，在其中加入香菇和少許鹽翻炒 。再在其中加入調(diào)好的汁，一邊煮的同時(shí)需要翻動(dòng)香菇，湯汁濃稠的時(shí)候就可以在其中加入泡椒 。我們把燜煮好的香菇放到擺好油菜的盤中，這樣香菇油菜就制作好了 。
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