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做法：
1、西紅柿洗凈去蒂切塊，油菜掰開洗凈后瀝干，雞蛋打散，烙餅切2cm大小的塊，蔥切片。
2、鍋中倒油，油熱后放入打散的雞蛋，炒熟后盛出。
3、再加一點兒底油，放蔥花炒香后放西紅柿塊，加鹽，炒到西紅柿變軟，出紅湯后倒入生抽。
4、放入切好的烙餅，加少許水，翻炒均勻后加入油菜，先不要翻動，蓋蓋改中小火燜2-3分鐘。
5、打開蓋子，加入炒好的雞蛋，改大火翻炒均勻即可。
魚頭泡餅

食材：
胖頭魚的魚頭半只，烙餅400克，大蔥1根（只要蔥白），姜1塊（半個雞蛋大小），桂皮1段（約拇指長短），香葉2片，大料2個，花椒約20粒，鹽2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），糖3茶匙（15克），醋3茶匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。

做法：
1、將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時，有油點爆出。
2、把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
3、先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱后倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）
4、在煎炸魚頭時，如果不使用不粘鍋，鍋底有可能會有一些糊，建議大家把鍋洗凈后，再進行下一步的操作。
5、干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒香，然后倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。
6、鍋中的水煮開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。吃的時候，把烙餅切成小塊兒放入湯里即可。
家常素炒餅

食材：
烙餅300克，圓白菜半顆，雞蛋2個，干紅辣椒2根，大蔥1小段蒜2瓣，生抽2湯匙（30ml），米醋2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）。

做法：
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，干紅辣椒掰成小段，大蔥和蒜切末，雞蛋打散。
【烙餅的家常做法這樣做烙餅香到骨子里】2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蛋液，炒熟后盛出。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入蔥末，辣椒段，炒香后倒入圓白菜絲，炒至圓白菜絲變軟時，加入炒好的雞蛋，餅絲，倒入生抽，鹽，最后淋上米醋，撒上蒜末拌勻即可。