今天我給大家?guī)淼氖抢语灥募页Ｗ龇ǎ?喜歡吃烙餅的朋友下面抓緊時間和我一起來學習做吧 。
烙餅的家常做法
雞油烙餅
食材：
面粉200克， 水120克， 雞油30克 。
做法：
1、面粉倒入容器中， 分幾次倒入水， 邊加水邊用筷子攪拌， 待面粉呈碎片雪花狀后， 用手揉成光滑的面團， 蓋上保鮮膜， 放在室內(nèi)醒20分鐘 。
2、醒發(fā)好的面團取出， 在撒了干粉的案板上再揉幾下揉光滑， 然后用搟面杖搟開 。
3、用刷子刷上一層雞油， 然后均勻地撒一層鹽， 再薄薄地撒一層面粉 。
4、在面餅的右下方斜著切一刀， 切到中心的位置 。
5、然后拿起面餅切的一端， 向上折疊一下， 接著依次向上折疊， 直到轉(zhuǎn)圈折完， 把收口的部分捏緊 。
6、立起來后把收口整理好， 然后按扁， 用搟面杖搟成圓餅 。
7、平底鍋中刷一層雞油， 放入面餅， 小火烙3分鐘后翻面再烙2分鐘， 至兩面金黃即可 。
香酥手撕餅
食材：
面粉220克， 黃油40克， 鹽3克， 30度左右的涼開水約120克 。
做法：
1、把180克面粉倒入容器中， 分次倒入溫水， 一邊加水， 一邊用筷子攪拌， 待面粉呈雪花狀后， 用手揉成光滑的面團兒， 蓋上保鮮膜， 餳約20分鐘 。
2、黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下， 然后倒入在40克面粉里， 再倒入鹽， 用勺子攪拌均勻， 制成油酥備用 。
3、把餳好的面搟成約3mm厚的面片， 用勺子在搟開的面片上抹上均勻的一層酥油， 從一端卷到另一端 。
4、把面卷好， 按平后用刀切開， 一切為二， 然后把兩條面合并在一起， 卷成卷兒， 蓋濕布松弛20分鐘后再用手按平， 然后用搟面杖搟成薄薄的一張餅 。
5、將平底鍋燒熱后倒入一點油， 放入薄餅， 蓋上蓋子， 用中小火烙制 。 一面烙約1分鐘時， 在表面刷薄薄的一層油后， 翻面兒再烙， 反復2次， 待兩面都呈金黃色時， 餅就好了 。 冷吃熱吃都可以 。
蔥油餅
食材：
面粉200g， 清水60ml， 鹽1/2茶匙（3克）， 鹽1茶匙（5克）， 油2湯匙（30ml）， 蔥花適量 。
做法：
1、面團揪成劑子， 然后揉圓后， 用手按扁， 用搟面杖搟薄， 呈圓餅狀；
2、撒上鹽， 并用手按勻， 再淋上油， 涂抹均勻；
3、撒上蔥花， 然后沿餅邊慢慢卷起， 盡量卷的薄且均勻；
4、卷成長條狀后， 沿著一端繞成圓圈， 并用手按扁， 成圓餅狀；
5、平底鍋中摸上一層油， 放入面餅， 用小火慢慢將其烘烤至兩面金黃即可 。
雞蛋蔬菜燴餅
食材：
西紅柿2個， 雞蛋3個， 油菜4-5棵， 烙餅400克， 蔥1小段， 鹽1/2茶匙（3克）， 生抽1湯匙（15ml） 。
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