3、將小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結(jié)、姜片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣后改中小火壓15分鐘；
4、取出小排瀝盡水后，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用；
5、取小碗，調(diào)入老抽、糖、醋、雞精，拌勻；
6、鍋內(nèi)留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調(diào)料，中火快迅炒制至調(diào)料完全吸附在小排上；
7、加入少許濕淀粉，迅速翻炒，隨即淋入少許炸小排的油油，翻勻起鍋撒上熟芝麻即成 。
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