炒雞肝的家常做法爆炒雞肝的用料
雞肝 350克洋蔥 半個青紅辣椒 各1個油 3湯匙料酒 1湯匙花椒粒 3克蔥姜蒜 適量淀粉 2茶匙胡椒粉 少許生抽 2茶匙鹽 適量香油 適量
爆炒雞肝的做法步驟
1雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右 。
2洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用 。
3取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調(diào)勻，兌成調(diào)味汁 。
4鍋內(nèi)加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色后，關(guān)火撈出瀝油 。
5鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香 。
6放入洋蔥和辣椒，繼續(xù)大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻 。
7迅速將兌好的調(diào)味汁倒入鍋中，炒勻關(guān)火 。
8最后淋入幾滴香油，即可出鍋 。香油只是點綴的香氣，切忌多放 。
雞肝怎么炒好吃又嫩炒雞肝的步驟：
主料：冬筍200g、雞肝200g、小白菜150g 。調(diào)料：食鹽適量、料酒適量、調(diào)和油適量 。
1、雞肝洗凈，切開 。
2、冬筍和青菜也都切好 。
3、起油鍋，炒雞肝，加點料酒 。
4、加入青菜，一起炒，再加入冬筍，繼續(xù)炒，加點鹽，反復(fù)炒 。
5、最后加點水，炒熟 。
雞肝的介紹：
雞肝為雉科動物家雞的肝臟 。雞雜之一 。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)（加工時須摘去） 。其色紫紅，質(zhì)細嫩 。宜鹵、炸 。如：鹵雞肝，炸雞肝 。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素 。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用 。雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內(nèi)，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了 。
爆炒雞肝的家常做法 雞肝營養(yǎng)豐富，具有營養(yǎng)保健功能，是補血之佳品 。但是因為雞的肝臟比較小，多數(shù)人不喜歡食用，其實雞肝做好了，也是非常的好吃，下面為大家介紹一下爆炒雞肝的做法 。
工具/材料 雞肝 200克 ，圓蔥 1個（?。嗉饨?1個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，淀粉，花椒，白糖，醋，料酒，蠔油，醬油，油 。
- 01 雞肝收拾清洗干凈，控干水分，切成片 。放入少許鹽，五香粉，料酒，稍腌制一會 。
- 02 圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲 。
- 03 青尖椒用水清洗干凈，控干水部分，切成片 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
- 04 碗里放入鹽，味精，白糖，蠔油，醬油，醋，淀粉，兌少量水，調(diào)和成料汁 。
- 05 把腌制好的雞肝，放入適量的淀粉，用手抓勻 。
- 06 鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入雞肝滑炒 。炒至雞肝變脆，表面堅挺，盛出備用 。
- 07 鍋內(nèi)重新放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋 。放入胡蘿卜片翻炒至變軟 。
- 08 放入圓蔥大火爆炒，放入料酒，滴少許醋 。炒至圓蔥斷生，放入青尖椒翻炒 。
- 09 青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的雞肝，均勻開 。隨即倒入調(diào)和好的料汁 。
- 10 料汁粘稠后關(guān)火出勺 。
【洋蔥炒雞肝的家常做法 炒雞肝】
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