6.然后來(lái)做料汁 ， 把鹽 ， 糖 ， 生抽 ， 雞精 ， 花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗里攪拌均勻 。
7.加入雞絲 ， 黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻 。 再把步驟八做好的辣椒油倒入碗里攪拌均勻 。
8.裝盤 ， 再在上面撒上一些白芝麻點(diǎn)綴 。 大功告成！
【紅油拌豬耳】
用料：豬耳1對(duì)、蔥段2段、蔥絲些許、姜塊1小塊、姜片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗（可用雞精兌水）、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許；
做法
1.將蔥段和姜塊放入鍋內(nèi) ， 放入豬耳 ， 加適量清水煮開 ， 水沸騰后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后撈出放涼切成條
2.在煮豬耳的同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料 ， 將大蒜制成蒜茸、蔥切成蔥絲 ， 制作紅油、然后將雞湯與紅油混合拌勻成醬料
3.紅油制法：炒鍋內(nèi)倒入適量油加熱 ， 放入花椒粒和姜片炸出香味 ， 然后撈出材料扔掉 ， 待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油
4.將豬耳條倒入醬料中 ， 然后加入蒜茸、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調(diào)料拌勻即可
【紫菜蛋花湯】
用料：雞蛋、紫菜、一品鮮醬油、雞汁、白胡椒粉、香油、
鹽、蔥花；
做法
1.鍋里加水 ， 花椒 ， 姜片 ， 煮幾分鐘后撈出調(diào)料
2.倒入少許一品鮮醬油 ， 少許雞汁調(diào)味 ， 放入撕碎的紫菜(金針菇 ， 豆腐 ， 黃瓜片 ， 西紅柿等隨意放) ， 煮開
3.接著倒入水淀粉勾芡
4.雞蛋用蛋抽打散(多打幾下 ， 出來(lái)的蛋花均勻) ， 用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中
5.蛋花飄起來(lái)關(guān)火 ， 放胡椒粉 ， 鹽 ， 淋香油 ， 撒蔥花 ， 香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了
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