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蔥油蟶子怎么做蔥油蟶子的做法1、食材：蟶子450g，蔥30g，鹽適量，鮑魚汁8g，海鮮醬油6g，料酒5g，老抽3g，胡椒粉3g，蒜6g，生粉5g 。
2、蟶子放入鹽和油吐沙。
3、鍋燒熱后放入蟶子大火煮15秒。
4、蟶子微張口后，關(guān)火。
5、撕掉蟶子肉的黑邊，沖洗干凈。
6、碗里加黃酒、老抽、海鮮醬油、鮑魚汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
7、熱鍋起油后放入蒜煸出香味。
8、倒入蟶子大火煸炒。
9、倒入調(diào)好的醬汁，放入一半蔥煸炒。
10、打個(gè)薄欠煸炒入味。
11、撒上另一半蔥，大火收汁即可。
蔥油蟶子怎么做蔥油蟶子的做法1、食材：蟶子450g，蔥30g，鹽適量，鮑魚汁8g，海鮮醬油6g，料酒5g，老抽3g，胡椒粉3g，蒜6g，生粉5g 。
2、蟶子放入鹽和油吐沙。
3、鍋燒熱后放入蟶子大火煮15秒。
4、蟶子微張口后，關(guān)火。
5、撕掉蟶子肉的黑邊，沖洗干凈。
6、碗里加黃酒、老抽、海鮮醬油、鮑魚汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
7、熱鍋起油后放入蒜煸出香味。
8、倒入蟶子大火煸炒。
9、倒入調(diào)好的醬汁，放入一半蔥煸炒。
10、打個(gè)薄欠煸炒入味。
11、撒上另一半蔥，大火收汁即可。
請(qǐng)問一下蔥油炒蟶子的家常做法材料
主料：蟶子350g；
輔料：雞油30g、鹽適量、香蔥20g、生姜5g、美極豉油5g、頭抽10、魚露10g、辣椒汁少許、料酒適量
蔥油蟶子

1
這是雞油，一般是宰雞后，剝離出的“副產(chǎn)品”，平?？梢苑e累起來，存貯冰箱中冷藏，用它做“雞油炒飯”，也是極好的。
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2
準(zhǔn)備好蔥段、蔥花和姜末。
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3
將所有調(diào)料倒入調(diào)味碗內(nèi)，拌勻，制成拌汁。
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4
用淡鹽水飼養(yǎng)蟶子4小時(shí)，讓它吐盡泥沙。淡鹽水的配制，用自來水加鹽調(diào)成咸度跟炒菜時(shí)的咸度稍淡即可，或者向魚檔索要。
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5
將吐凈泥沙后的蟶子，放在漏籬內(nèi)，邊沖洗邊拌攪，把蟶子清洗干凈。
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6
大火，燒鍋煮水，在水中放入兩片姜片，燒至“蝦眼水”水溫（約90度）。
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7
下步驟5的蟶子，再下1湯匙的料酒，改中火，煮至蟶子張嘴。注意，水不能煮開。
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8
將煮張嘴的蟶子倒入漏篩內(nèi)，控水備用。
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9
把控水后的蟶子放入調(diào)味碗內(nèi)，倒入步驟3的拌汁，拌勻。
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10
在拌好的蟶子上，集中放入蔥花和姜末。
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11
中火燒鍋，下雞油，熬出油脂。
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12
再下蔥段，炒出蔥香。
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13
然后將熬好的蔥油，倒入在步驟10中的蔥花、姜末之上，并與蟶子一起拌勻，即可裝碟。
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14
將拌好的蟶子拌勻，裝入碟內(nèi)，稍加整理，即成。
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