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攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，不使粘連。
怎樣做魚皮花生才好吃竅門【魚皮花生的做法】
用料：花生一斤、面粉（和面） 60克、白糖 50克、干酵母適量、雞蛋 2個(gè)、面粉適量。
步驟：

【魚皮花生怎么做好吃竅門魚皮花生】面粉，白糖，干酵母，稱好，拌勻；
把雞蛋打進(jìn)去，攪拌均勻；
把花生倒進(jìn)去，拌勻；
撒干面粉，不斷攪拌，面粉要試著試著地放；
攪到花生大部分分開，不黏在一起，少部分粘在一起的，用手弄一下，用篩子去除干粉；
鍋中放多些的油，油溫較高時(shí)，下適量花生下鍋，我炸了三鍋，炸花生時(shí)，用1小火慢炸；
炸至顏色黃，漏勺起鍋，控油；
涼了，就可以吃了。

【香脆魚皮花生米的做法】
食材用料：花生米 500克、雞蛋 2個(gè)、糖 60克、胡椒粉適量、五香粉胡適量、咖喱粉適量、面粉 60克、糯米粉 160克、鹽適量、泡打粉 5克、油適量。
做法：

把花生米洗凈、控干水分，倒入盆中，加入雞蛋、面粉60克、糯米粉60克、胡椒粉、五香粉、咖喱粉、糖、泡打粉、鹽攪拌均勻；
另外用一個(gè)空盆，倒入100克的糯米粉，把攪拌均勻的花生米，倒入糯米粉中；
再進(jìn)行攪拌，直到糯米粉完全裹住花生米；
把裹好糯米粉的花生米倒入菜籃里，篩去多余的糖米粉；
冷鍋加油，倒入花生米，用勺子不停翻炒，先用中火炒，最后用小火慢慢翻炒；
翻炒到顏色變黃色出鍋；
成品圖。

小貼士
火力不能太大，先中火炒至油溫?zé)幔俑男』鹇?。
魚皮花生怎么做好吃1. 盆里放入糯米粉20克，砂糖200克；
2. 加200克清水?dāng)噭虺商菨{備用；
3. 取一個(gè)大一些的盆子，干凈無水，盆底撒上適量混合粉備用（混合粉是60%面粉+40%糯米粉）
4. 花生米放在笊籬中，用勺子舀起糖漿澆在花生米上，所有花生米都要澆濕；
5. 把濕的花生米倒在鋪了混合粉的大盆里；
真正魚皮花生，超級(jí)簡(jiǎn)單！小時(shí)候的香甜酥脆小零食
6. 朝一個(gè)方向搖晃盆子，讓花生米在盆里旋轉(zhuǎn)，花生米就會(huì)沾上混合粉，重復(fù)這三個(gè)動(dòng)作：澆濕花生米、放在混合粉上、搖晃，花生米沾的粉就會(huì)越來越厚，重復(fù)4次，
7. 多搖晃一會(huì)兒，會(huì)有拋光效果，但表面還是有粉，看上去像蠶繭，不夠清爽，辦法是在這些小球上，再加少許熟油；
8. 加油后再搖晃一會(huì)兒，花生米表面就光滑圓潤多了；
9. 烤箱上、下火200度，烤20分鐘；（沒有烤箱也可以用油炸熟）
10. 這是烤好的魚皮花生，顏色差了點(diǎn)，但香甜酥脆沒得說，晾涼后已經(jīng)可以直接吃了。要讓顏色更深也更均勻一些，就進(jìn)行下一步上色；
11. 剛烤好滾燙的花生米倒在盆里，立即澆上醬油（商業(yè)做法用色素），馬上拌勻，再加一點(diǎn)熟油晃勻，表面會(huì)更有光澤，然后馬上攤開涼干；（這一步的幾個(gè)動(dòng)作要迅速，要趁花生米剛從烤箱拿出來，還非常熱的時(shí)候進(jìn)行，因?yàn)榛ㄉ追浅?，料汁里的水分可以完全蒸發(fā)，不影響酥脆，如果花生米已經(jīng)變涼會(huì)導(dǎo)致上色失敗哦）
12. 魚皮花生變涼后非常脆，吃起來口齒留香，很有小時(shí)候零食的味道。
魚皮花生為什么叫魚皮因制作時(shí)，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，所以叫魚皮花生米。魚皮花生最早源于日本，本世紀(jì)二十年代，居住廈門的省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個(gè)俗名沿用至今。