排骨湯燉海帶的做法好長時間沒有吃海帶排骨湯了，挺想念海帶的鮮香味 。今早抽空買了排骨和海帶趕緊把湯煮起來，真得是好長時間沒吃海帶了，這么一大鍋海帶排骨全家人一頓就吃光了 。
材料
主料：海帶120g、排骨600g；
輔料：鹽適量、蔥半棵、姜1塊、草果1個、黃酒少許
海帶排骨湯
- 1
洗好的排骨冷水入鍋焯一下水后洗凈血沫 。
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- 2
【排骨湯燉海帶的做法大全 海帶燉排骨湯的做法】把排骨放入砂鍋里，加入適量水煮沸，并撇去浮沫 。
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- 3
準(zhǔn)備一個草果，一些蔥段和姜片 。
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- 4
放入少許黃酒，把草果、蔥段和姜片放入湯鍋里，改小火煲兩小時 。
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- 5
泡發(fā)好的海帶切成小塊備用 。
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- 6
排骨湯煲一小時后放入切好的海帶繼續(xù)煲一小時 。
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- 7
湯煲好后，放入適量鹽，幾滴香油調(diào)味即可 。
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小貼士
海帶和排骨都很鮮香，此湯不必放雞精、味精調(diào)味 。
1、干海帶用溫水泡3-5個小時備用 。
2、泡發(fā)后的海帶繼續(xù)用食鹽搓洗表面的滑膩，盡量洗干凈點(diǎn)，口感更好 。洗好后切段 。
3、排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質(zhì);焯好水的排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，加夠熱水開始燉;加入拍爛的生姜和一顆八角 。
4、水開后煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早;再加入一點(diǎn)陳醋 。轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，再轉(zhuǎn)小火一直燉至骨頭酥爛，最后加入食鹽調(diào)味 。
5、煮骨頭湯時加點(diǎn)醋，使骨頭容易軟化，鈣質(zhì)溶解在湯中，使人體更好的吸收鈣質(zhì);如果你的海帶是咸的，那么最后就不用放鹽了;放白酒的目的是為了去掉肉的肉腥味;排骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛;
建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根，厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了;這個湯的味道很清淡，
海帶排骨湯怎么做好喝海帶排骨湯做法
主要食材：海帶，排骨
做法步驟：
海帶必須要提前煮熟，漲發(fā)之后改刀切成長條，再打成海帶結(jié)，用清水浸泡清洗干凈 。
然后進(jìn)鍋加冷水，先放入排骨，把排骨在鍋中焯水煮去血水，只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除干凈，煮好之后漏出用清水清洗干凈血沫和骨頭渣 。
凈鍋加少許菜油，放幾片生姜，把焯好水的排骨放在鍋中爆炒一下，排骨需要炒干表面的水汽，炒出油，這樣的排骨燉著湯才濃 。
然后放入之前煮好的海帶，加入足夠的食用鹽，像燉這種湯，只需要放鹽就可以了，不需要放雞精，味精，我們要喝排骨的原汁原味 。然后加入一碗純凈水，或者是開水 。
燒開之后再放到高壓鍋里面，用大火壓7分鐘，選擇用高壓鍋，主要是考慮到很多年輕人為了節(jié)省時間，不愿意用砂鍋燉，用砂鍋燉就需要一個小時左右，所以用高壓鍋十幾分鐘就可以吃到美味的海帶燒排骨了 。
燉好之后，我們可以撒一點(diǎn)胡椒粉，放一點(diǎn)蔥花，增加香味，直接盛出裝到碗中 。
小技巧：海帶排骨湯要想燉的好喝、湯濃，必須要把排骨在鍋中煮干凈血液，再用菜油爆炒，這樣煮出來的排骨湯才濃才白，喝起來也會更美味，不知道大家平時做排骨湯是怎么做的 。
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