瓦罐煨湯做法相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來 。臨走時，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴(yán)，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣 。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢 。此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕 。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連 。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換 ?！薄锻吖揿袦洝分幸苍涊d到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香” 。
做法編輯
瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學(xué)配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達六小時以上 。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨特，食補性強 。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界 。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制 。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料 。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等 。
俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習(xí)慣 。中國傳統(tǒng)飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養(yǎng)生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經(jīng)典《呂氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最為始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結(jié)出來的道理 。
瓦罐煨湯怎么讀瓦罐煨湯讀作wǎ guànwēi tāng 。
【瓦罐煨湯做法視頻 瓦罐煨湯】瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達七小時以上 。
俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習(xí)慣 。中國傳統(tǒng)飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養(yǎng)生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經(jīng)典《呂氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最為始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結(jié)出來的道理 。
營養(yǎng)價值
瓦罐快餐的優(yōu)勢：
一、民族特色，打造第一品牌 。瓦罐快餐沿襲百年的制作工藝，取其精華，獨樹一幟制作出了一流的特色快餐，促進了社會的發(fā)展 。
二、營養(yǎng)美味，滋補養(yǎng)顏 。瓦罐快餐營養(yǎng)健康，美味絕倫，味道醇厚，食之有返璞歸真的感覺；瓦罐煨湯，暗合長生之道，有美容養(yǎng)顏滋補的功效 ，是最佳的養(yǎng)生補品 。
以上內(nèi)容參考：-瓦罐煨湯
瓦罐煨湯是怎么做的以肉丸瓦罐煨雞湯為例，制作方法如下：
主料：雞肉500克，糯芋頭500克
輔料：生姜適量，香蔥適量，食用鹽適量，胡椒粉適量 ，食用油適量
步驟一、雞肉剁成小塊，生姜洗凈切片，香蔥洗凈切細粒備用 。
步驟二、鍋中加入適量的食用油燒熱，加入生姜片爆香 。
步驟三、加入雞塊翻炒 。
步驟四、翻炒至雞肉變色后倒入瓦罐中 。
步驟五、瓦罐中加入適量的溫開水，大火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煨半個小時分鐘 。
步驟六、準(zhǔn)備好糯芋頭 。去皮，洗凈，切滾刀塊 。
步驟七、芋頭倒入瓦罐中，大火煮開，小火煨燉半個小時分鐘 。
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