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豆腐腦的做法和配方 豆腐腦制作方法( 二 )

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豆腐腦的家庭制作方法豆腐腦的做法和配方：
主料：黃豆70克、雞蛋1個(gè) 。
輔料：黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內(nèi)酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克 。
步驟：
1、這是所用到的食材：干黃豆、木耳、黃花菜和干香菇都提前泡發(fā)好 ， 香菜切小段 ， 雞蛋打入碗中 ， 內(nèi)酯放入量杯中 。
2、將泡好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)容器中 。
3、豆?jié){機(jī)中放入1000毫升水 ， 然后將機(jī)器裝好 。
4、開(kāi)啟電源榨豆?jié){ 。
5、榨豆?jié){過(guò)程中準(zhǔn)備做鹵汁：鍋中放入適量水 ， 水沸騰后將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進(jìn)行焯水處理 。
6、焯好后撈出用水洗一下 ， 然后將木耳和香菇切絲 ， 黃花菜撕成一條條的 。
7、在裝內(nèi)酯的容器小杯中加入少量水 ， 攪拌 ， 將內(nèi)酯化開(kāi) 。
8、豆?jié){榨好后將豆?jié){倒入帶蓋的小盆中 。
9、將內(nèi)酯水倒入豆?jié){中 ， 然后用勺子攪拌一下 ， 使之混合均勻 。
10、蓋好蓋子后靜置15到20分鐘 。
11、將鹵肉汁放入鍋中 ， 然后放入木耳、黃花菜和香菇 。
12、翻炒一會(huì)后放入適量水 ， 然后再放入小半勺鹽 。
13、水沸騰后將淀粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中 ， 根據(jù)你想要的粘稠度調(diào)整用量 。
14、然后將蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中 。
15、蛋液凝固后用湯勺推動(dòng)湯羹使之混合均勻 。
16、此時(shí)豆?jié){也凝固了 。
17、將豆腐腦舀入小碗中 。
18、澆上鹵汁 ， 再放入香菜即可 。
19、細(xì)膩美味、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐腦你不想試一試嗎？
豆腐腦的制作因?yàn)橄矚g做飯 ， 所以經(jīng)常研究美食 ， 豆腐腦我也在家做過(guò) ， 到也挺成功的 ， 都說(shuō)好喝 ， 今天我就介紹一下豆腐腦的做法 。
食材：黃豆100克 ， 清水500克 ， 內(nèi)酯1克左右 。
步驟：
1先將黃豆浸泡六個(gè)小時(shí) ， 泡軟 ， 然后用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){ 。
2.將豆?jié){煮沸后 ， 溫度降到85攝氏度 ， 放入內(nèi)酯慢慢的攪拌幾下即可 ， 也可以放石膏粉 ， 就用水把石膏粉調(diào)成汁 ， 然后豆?jié){煮沸后溫度降到95攝氏度 ， 然后一邊攪拌豆?jié){ ， 一邊加入石膏汁 。
3.點(diǎn)好的豆汁蓋上蓋放置15分鐘就做好了豆腐腦 。
咱再做鹵汁配方：
1.干木耳用溫水泡發(fā)洗凈 ， 切成碎末 ， 鮮香菇洗凈 ， 去根蒂同樣切成沫 ， 生姜洗凈去皮切沫 。
2.鍋中放適量油 ， 油熱后即可放入肉沫和姜沫炒至變色 ， 然后依次加入料酒 ， 生抽 ， 木耳和香菇沫 ， 翻炒片刻 ， 再加入水燒開(kāi)后 ， 將水淀粉倒入鍋中 ， 再加入水淀粉的過(guò)程中 ， 要邊加邊攪拌 ， 注意鹵汁的濃稠度 ， 用來(lái)搭配豆腐腦的鹵汁 ， 要稍微濃稠一些才夠味 ， 再次燒開(kāi) ， 淋入少許香油即可 。
3.鹵汁可以提前做好 ， 放在冰箱里熱豆腐腦的時(shí)候一起加熱 ， 這樣十分鐘就可以吃到營(yíng)養(yǎng)豐富又超級(jí)美味的早餐了 。
4.將香菇木耳鹵汁倒在做好的豆腐上 ， 撒上香蔥碎即可 。
豆腐腦制作方法及配方豆腐腦的制作方法
食材準(zhǔn)備
干黃豆100克 ， 內(nèi)酯15克 。
方法步驟
1、將黃豆提前充分泡發(fā)；
2、將黃豆洗凈后放入豆?jié){機(jī)中 ， 加800ml水做成豆?jié){；

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