韓國泡菜怎么制作如何動(dòng)手制作韓國泡菜
“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料 ， 各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品 。韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料 ， 經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的 ， 是對(duì)蔬菜進(jìn)行的“冷加工” ， 較其它加工蔬菜的有益成分損失較少 ， 所以泡菜營養(yǎng)豐富 。韓國泡菜富含纖維素 ， 維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素 ， 鈣、鐵、鋅、等多種礦物質(zhì) ， 碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì) 。可以滿足人體需要的膳食營養(yǎng)均衡 ， 是很好的低熱量食品 。
韓國泡菜做法：
制作食材：大白菜5000克 ， 蘋果250克 ， 梨250克 ， 白蘿卜500克 ， 牛肉清湯1500克 ， 蔥250克 ， 大蒜250克 ， 精鹽150克 ， 辣椒面150克 ， 味精50克 。
制作流程：
1、將白菜去除根和老幫后 ， 用清水洗凈 ， 瀝干水分 ， 用刀切成4瓣 ， 放入盆內(nèi) ， 撒上鹽腌4～5小時(shí) 。蘿卜去根、須、皮 ， 切成薄片 ， 用鹽腌一下 。蘋果去皮 ， 切成片;蔥切碎 ， 蒜搗成泥
2、將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水 ， 裝入壇內(nèi) 。把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上 ， 鹵汁要淹沒白菜 ， 上面用一干凈重物壓緊 ， 使菜下沉 。時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定 ， 夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用
韓國泡菜的營養(yǎng)
吃韓國泡菜可以促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 ， 吃韓國泡菜預(yù)防糖尿病 ， 糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型 。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸 ， 在體內(nèi)對(duì)兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用 。
吃韓國泡菜改善腸道功能 。乳酸菌發(fā)酵的代謝最終產(chǎn)物之一是乳酸 ， 乳酸的積累導(dǎo)致腸道PH值下降 ， 這可以對(duì)許多G+及G-細(xì)菌產(chǎn)生廣泛的抑制作用 ， 即強(qiáng)烈的抗菌作用等 ， 對(duì)人體起到了清潔腸胃的作用 ， 它促進(jìn)了腸胃蛋白質(zhì)分解激素的分泌 ， 調(diào)整腸內(nèi)微生物分布 ， 使腸道內(nèi)的微生物分布趨于平衡 ， 從而改善腸道功能 。
韓國泡菜怎么做很多人看到做韓國泡菜要那么多調(diào)料就打退堂鼓了 ， 所以今天我就推出這款簡易版韓國泡菜 ， 用料縮減到最少 ， 但是味道還是一樣的好 。
韓國泡菜的做法
工藝腌
口味酸辣味
時(shí)間30分鐘
難度初中水平
主料main
白菜1棵3人份
輔料others
梨1個(gè)蘋果1個(gè)蝦米小半碗
步驟step
1
準(zhǔn)備好所用食材；先把蘋果和梨子清洗后去皮
步驟step
2
把梨子刨成絲放入盆里；蘋果切成塊后連同蝦米一起入攪拌機(jī)攪成泥 ， 如果攪不動(dòng) ， 可以加一點(diǎn)水
步驟step
3
把打好的蘋果蝦米糊倒入盆里
步驟step
4
加入30克魚露和30克白糖 ， 70克韓式辣椒醬
步驟step
5
40克韓式辣椒粉和1小把蔥攪拌均勻
步驟step
6
把白菜一切為四；沖洗干凈
步驟step
7
加100克鹽 ， 入一個(gè)大的腌制泡菜的玻璃瓶 ， 加滿水腌制5到12個(gè)小時(shí)
步驟step
8
把白菜從瓶里拿出再?zèng)_洗一下去除過多的鹽分
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