蜂蜜是什么蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液 ， 混合蜜蜂酶液經(jīng)過充分釀造而成貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì) 。
【生產(chǎn)】
蜂蜜是蜜蜂的主要產(chǎn)品是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體 。蜂蜜主要來源于花蜜 ， 其次是甘露和蜜露 。花蜜是植物花內(nèi)蜜腺的分泌物 ， 甘露是蚜蟲、葉蟬等的排泄物 ， 蜜露是植物花外蜜腺的分泌物 。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜汁 ， 經(jīng)蜜蜂的口器混以唾液并暫時貯于蜜囊中 ， 歸巢后 ， 吐出在巢房 ， 經(jīng)過反復(fù)釀造而成 。
蜂蜜是蜜蜂用舌吸管從蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜 ， 帶回蜂箱后 ， 從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中 ， 再通過蜜蜂反復(fù)吸入吐出 ， 將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲藏在巢中 。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解為葡萄糖和果糖 ， 水分減少到20％左右 ， 成熟蜂蜜基本形成 ， 至此人們可以利用搖蜜機(jī)的離心作用獲得成品原質(zhì)蜂蜜 ， 從食品學(xué)角度而言 ， 蜂蜜屬植物性食品 。
蜂蜜的物理性狀：純正優(yōu)質(zhì)的新鮮成熟的蜂蜜 ， 是粘稠、透明或半透明的膠狀液體 ， 味甜 ， 具有較濃郁的香味 。質(zhì)量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味 。溫度低于10℃以下或放置時間過長 ， 容易轉(zhuǎn)變?yōu)椴煌潭鹊慕Y(jié)晶 。蜜源種類不同 ， 它們所表現(xiàn)的物理性狀也有差別 。
【蜂蜜的主要成份】
幾千年來蜂蜜經(jīng)久不衰 ， 這與蜂蜜所具有的多種獨(dú)特營養(yǎng)成分有關(guān) 。蜂蜜主要成分有：
⑴可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖 ， 約65－80%；
⑵各種氨基酸 ， 包括人體不能合成的8種必需氨基酸 ， 約0.3%；
⑶與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質(zhì) ， 約0.06%；
⑷20余種促進(jìn)人體生長和代謝的維生素；
⑸多種活性酶 。
【蜂蜜的醫(yī)療保健作用】
李時珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為：“清熱也 ， 補(bǔ)中也 ， 解毒也 ， 止痛也 ?！爆F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為 ， 蜂蜜主要能防治：
⑴胃腸道疾?。罕忝?、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎、兒童痢疾等 。
⑵神經(jīng)系統(tǒng)疾病：失眠、頭痛 。
⑶感染性創(chuàng)傷、燒傷、凍傷 。
⑷美容 。
【蜂蜜和肥胖癥】
糖主要是蔗糖 。從食物中攝入的糖分過多 ， 會使脂肪過剩 ， 人體發(fā)胖 。而蜂蜜成分與白糖不同 ， 主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無機(jī)鹽、有機(jī)酸等 。果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖 ， 具有迅速恢復(fù)、解除疲勞的作用 。而且 ， 蜂蜜中的B族維生素較多 ， 能使體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量而釋放 ， 所以 ， 蜂蜜雖比白糖甜卻不會使人發(fā)胖 。早在公無前成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了蜂蜜“久服強(qiáng)志輕身 ， 不老延年” 。所謂“輕身”就是減肥 。
【蜂蜜的服用方法】
⑴蜂蜜放在口里含服 ， 可治療咽喉炎 ， 對工作勞累 ， 熬夜之后的火氣上升有奇效 。
⑵調(diào)入各種飲料及食品中服用 ， 香氣淡雅 ， 口感清甜 ， 但要注意溫度不宜超過60度 。
⑶飲酒之后 ， 含服濃蜂蜜 ， 能加速酒精分解 ， 消除酒后頭痛 ， 減少酒精對肝的損害 。
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