【巧克力糖皮配方 糖皮傳統(tǒng)做法】
1、糖粉（太古A級(jí)）800g，白油60g，水80g，魚(yú)膠粉15g，水（泡魚(yú)膠）適量 。
2、將魚(yú)膠用水泡軟待用 。糖粉過(guò)篩待用 。
3、白油+水隔水加熱融化，加入糖漿 。慢慢攪拌直至完全融化 。
4、快速倒入糖粉中，迅速攪拌，混合 。
5、在桌板上用力揉，直至表面變得光滑，糖皮變得柔軟 。
6、用保鮮膜包裹好待用 。
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