鍋貼餃子的做法餃子是人么很喜歡的面食 ， 有時候在家制作可能會有剩下來很多 ， 第二天再吃味道就會變差 ， 其實有一個很好的解決方法就是將它制作成鍋貼 。鍋貼的做法很是簡單 ， 朋友們想知道鍋貼餃子的做法嗎?下面就為大家介紹鍋貼的做法 。
做法一
原料：精面粉、梅肉、芹菜 。
調(diào)料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蠔油、鹽、調(diào)和油、芝麻油 。
做法
1. 先將芹菜洗干凈切成段 ， 然后焯一下水 。
2. 然后撈出晾涼方干 ， 將其放入手動料理機 。
3. 要將芹菜段弄得很碎 ， 因為芹菜的纖維很粗 ， 弄碎了口感好 。
4. 然后取出放進一個容器中 。
5. 大蔥和生姜也是這樣做 。
6. 再將洗凈的梅肉切成塊放進去 。
7. 大蔥、姜連同肉一起絞碎 。
8. 放入大碗中 ， 加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調(diào)和油拌勻成肉餡 。
9. 把之前絞碎的`芹菜肉餡拌在一起 ， 最后加點芝麻油拌勻 ， 餃子餡就調(diào)好了 。
10. 餳好的面搟成餃子皮 。
11. 放上適量餃子餡 。
12. 包好餃子 。
【鍋貼餃子的做法及步驟 鍋貼餃】13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉調(diào)勻 ， 比例大約為1：12 。
14. 平底鍋倒少許油加熱 ， 把餃子一個個碼在鍋底 ， 小火加熱把餃子底部煎至微黃 。
15. 把調(diào)好的面粉水水沿著鍋邊倒入 ， 至餃子的三分之一處 。
16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃 ， 水分收干 ， 倒扣于盤中即可食用 。
小訣竅
1. 料理機雖然能切碎食材 ， 但之前還是稍微切小點比較好 。
2. 芹菜汁很有營養(yǎng) ， 不要丟掉 ， 打水餡的時候直接用芹菜汁就行 。
3. 絞肉餡的時候連大蔥和姜一起絞了更好 ， 入味 ， 還不怕辣眼睛 。
4. 芹菜餡容易出水 ， 所以先在芹菜餡里拌點油 ， 可以減少出水 。
5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好 ， 粉太多的話 ， 餃子底部就黏糊糊的 ， 太少沒有冰花 。
6. 煎餃子得到時候最好不要離開 ， 要隨時觀察謹防糊鍋 。
做法二
材料：餃子皮250克 ， 韭菜150克 ， 綠豆芽150克 ， 粉絲1支 ， 蝦皮15克 ， 雞蛋2個 ， 鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 生抽 ， 香油適量 。
做法
1、將韭菜洗凈切碎 ， 粉絲用溫水泡軟后切碎 。綠豆芽去頭尾洗凈 ， 雞蛋攤成餅切碎 。蝦皮用開水洗三遍并瀝干水備用 。
2、鍋放油五成熱放少許姜末炒香 ， 再將所有菜放入炒片刻 。加入鹽、雞精、糖、生抽、香油炒勻出鍋即成餡料 。
3、將餃子皮搟成橢圓形 ， 放入餡料抹少許水捏緊兩邊收口 ， 兩頭要露出餡料不能封住 。
4、平鍋刷少許油排入鍋貼蓋上蓋用中小火煎兩分鐘 。加少許水蓋上蓋煎至水干 ， 再加少許水蓋上蓋繼續(xù)煎至水干即可出鍋 。
做法三
材料：植物油 ， 面粉 ， 豬肉(肥) ， 芹菜 ， 鹽 ， 味精等調(diào)味料 。
做法
1、豬肉、芹菜剁成餡兒 ， 懶人們也可以用攪拌機哈 。
2、加入鹽、味精、花椒、胡椒、植物油拌勻 。
推薦閱讀
- 有機花菜炒肉的家常做法 菜花炒肉做法
- 心情不好想吃東西的說說
- 蘇州藏書羊肉的做法
- 優(yōu)美動人的現(xiàn)代詩
- 明月幾時有把酒問青天的全詩是
- 家樂濃湯寶
- 有哲理有內(nèi)涵的說說
- 接到新娘捧花的意義是什么
- 最笨學拼音的方法
- 油返砂是什么意思