4、加入開(kāi)水 ， 沒(méi)過(guò)餃子底部 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)煎 。
5、鍋內(nèi)發(fā)出噼里啪啦的聲響漸漸沒(méi)了后 ， 說(shuō)明鍋貼餃子熟了 ， 即可出鍋食用 。
注意事項(xiàng)：
1、提前將餃子包好 。
2、煎餃子的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 餃子會(huì)糊 。
水餃做鍋貼怎么做主料
餃子
輔料
色拉油
鍋貼餃子的做法步驟
1.平底鍋(帶蓋)燒熱 ， 倒入色拉油 ， 油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜
2.把火關(guān)掉 ， 然后把餃子整齊的碼放在鍋內(nèi) ， 一個(gè)靠著一個(gè) ， 順一個(gè)方向擺好 ， 不要太緊 ， 因?yàn)轱溩蛹訜岷髸?huì)有一定的膨脹要給它一定的空間 ， 也不能太空 ， 這樣起鍋時(shí)就不能成一整塊了 ， 影響美觀
3.往鍋中加入冷水 ， 不能是熱水哦 ， 這樣餃子會(huì)煎不熟 ， 水的份量以剛好淹過(guò)餃子皮最好 ， 水過(guò)多的話 ， 煎熟以后餃子皮會(huì)軟趴趴的 ， 一是不好看 ， 二是不酥脆 ， 影響口感
4.蓋上鍋蓋 ， 先用大火 ， 看到水燒開(kāi)后改中火慢煎.中途不要打開(kāi)鍋蓋.
注:鍋蓋最好是原配鍋蓋 ， 這樣比較嚴(yán)絲合縫 ， 不走汽 ， 不然的話煎餃會(huì)煎得比較夾生.再就是最好是玻璃鍋蓋 ， 這樣看得清楚狀態(tài).
5.煎的空閑可以用來(lái)調(diào)作料 ， 先切姜絲然后將姜絲放入味碟中 ， 加入香醋即可 ，
6.根據(jù)各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等
7.看到鍋里的水煎干了 ， 只剩油的時(shí)候 ， 不要開(kāi)蓋 ， 均勻轉(zhuǎn)動(dòng)鍋 ， 保證把每個(gè)餃子都以均勻的火力煎到 ， 總是不轉(zhuǎn)的話 ， 中間的餃子會(huì)糊 ， 而外圍的餃子皮還沒(méi)焦 。
8.開(kāi)蓋 ， 以大火轉(zhuǎn)動(dòng)著再煎一兩分鐘 ， 這樣做的目的一是讓水份充分揮發(fā) ， 讓餃子皮更酥脆 ， 二是讓餃子底部有一點(diǎn)點(diǎn)糊 ， 這樣的口感更好 。
9.關(guān)火 ， 不要急于鏟動(dòng)餃子 ， 先把多余的油倒掉 。
10.起鍋 ， 從餃子背的部位向下鏟起 ， 這樣就可以成為整塊的鍋貼 ， 底朝上裝盤(pán) ， 想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾 。
小貼士
煎餃和水餃的外形是不一樣的 ， 煎餃一般是平底的 ， 這樣放在平底鍋里比較好煎成形 ， 水餃一般比較圓潤(rùn) ， 這樣煮好之后才不會(huì)損失外觀 。
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