三 青椒涼拌皮蛋
材料：松花蛋 ， 朝天椒 ， 尖椒 ， 蒜 ， 生抽 ， 香醋 ， 香菜 ， 香油 ， 白糖 ， 芝麻少許 。
做法：1、將辣椒切碎 ， 放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油 ， 蒜蓉 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻 ， 糖 ， 攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中 ， 放上辣椒碎 ， 香菜碎 ， 淋上調(diào)味汁；4、吃時(shí)拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質(zhì)量好的皮蛋 ， 蛋殼呈茶青色 ， 外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整 ， 而且有撲鼻的堿味 ， 如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味 ， 就是不好的了 。
二敲 一手拿住皮蛋 ， 另一手用食指和中指的背面敲擊 ， 有彈性為好蛋 ， 如果硬得像石頭 ， 就不太好了 。還可以將皮蛋上下?lián)u動(dòng) ， 無(wú)響聲為好蛋 ， 要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了 。最后用刀切蛋黃 ， 不沾刀或少許沾在刀刃上 ， 而且蛋黃的剖面光潔 ， 就是好皮蛋 。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法 ， 試試看吧 。
皮蛋怎么涼拌好吃我們?cè)谘谉岬南募径际窍矚g吃一些涼菜 ， 涼菜清涼的口感 ， 可以很好的減少我們夏季的燥熱 ， 皮蛋就是我們夏季食用不錯(cuò)的選擇 ， 今天小編也是為大家準(zhǔn)備了兩種不錯(cuò)的做法 ， 下面我們就是一起來看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法 。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：紅尖椒6個(gè)、生皮蛋3只、蒜頭5瓣、香菜1棵 。
2、調(diào)料：大紅浙醋3湯匙)、雞粉1/2湯匙、鹽1/6湯匙、醬油2湯匙 。
3、制法：洗凈皮蛋放入鍋里 ， 注入水以沒過皮蛋為宜 ， 加蓋大火煮8～10分鐘 ， 便可熄火 。把辣椒放到火上烤焦 。盛一大鍋冷開水 ， 去掉尖椒發(fā)黑的外皮和芯籽 ， 放入冷開水中清洗干凈 ， 再將尖椒肉撕成條狀 ， 放入大碗里 。剝掉皮蛋的殼 ， 切成瓣放進(jìn)碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣 ， 剁成蓉 。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉 ， 攪拌均勻腌10分鐘 ， 就可以開動(dòng)了 。
因?yàn)榧饨肥呛胸S富的維生素以及微量元素鎂和鉀 ， 含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用 ， 皮蛋是含有豐富的維生素E 。我們食用這款食物是可以很好的降低我們患心臟疾病的可能 ， 同時(shí)還能補(bǔ)充維生素 。
姜汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋 ， 蒜末、姜末 ， 加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等 。
2、做法：皮蛋剝?nèi)ネ馄?nbsp;， 刀兩面抹上少許香油 ， 將皮蛋切成四瓣 ， 裝盤 。姜切細(xì)末 ， 放入一小碗中 ， 倒入足量老醋 ， 適量糖 ， 雞精 ， 香油 ， 拌勻 。將姜汁澆在皮蛋上 ， 撒上一些紅椒絲、蔥花即可 。
3、小貼士：切松花蛋可以用線 ， 也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切 ， 可以保證切的完整 。
我們食用這款食物是可以很好的增強(qiáng)血液的循環(huán) ， 能夠很好的增強(qiáng)食欲 ， 姜是有很好的排汗降溫的作用 ， 所以在夏季是可以很好的幫助我們緩解疲勞和失眠 。
涼拌皮蛋的美味做法涼拌皮蛋是一道漢族名菜 ， 常見的涼拌菜、家常菜 ， 具特殊風(fēng)味 ， 能促進(jìn)食欲 。下面給大家介紹涼拌皮蛋的美味做法 ， 歡迎閱讀!
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