涼拌皮蛋怎么做好吃涼拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋 ， 特別是在夏季 ， 真的是開胃又爽口 。那么 ， 涼拌皮蛋該怎么做 ， 才更好吃呢？教大家?guī)椎罌霭杵さ暗淖龇?。
一、皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：1、嫰豆腐用涼開水洗凈 ， 用豆腐刀切出花邊 。2、皮蛋剝殼 ， 皮蛋切成小塊 。3、大蒜剝皮 ， 將大蒜切碎 ， 在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面 。4、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖 ， 攪拌至糖融化 ， 做成調味汁 。5、將調味汁淋到皮蛋豆腐上 ， 吃時拌勻 。
小貼示：這道菜用嫰豆腐做比較好 ， 易入味 ， 口感清爽 ， 調味汁要先在碗內做好 ， 再淋汁到菜內 ， 不要一樣樣的分別淋到菜內 ， 先調和好味道的調味汁更香更能入味 。
二、手撕皮蛋
材料：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL
做法：1、松花蛋去皮后洗凈 ， 稍微擦干水分 ， 用手隨意的捏成小塊 ， 不要太碎；2、大蒜和姜分別切片 ， 小尖椒切成小片 ， 一起放入松花蛋中 ， 然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻 ， 放入冰箱腌制1小時；3、最后食用前輕輕拌勻即可 。
小提示：
涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些 ， 味道會更加濃郁 ， 受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒 ， 但是味道會差一些 。
四、鮮辣皮蛋
材料：松花皮蛋 ， 紅辣椒 ， 青辣椒 ， 香菇
做法：1、處理原料 ， 切塊切丁 。2、爆炒 ， 放一點點底油就可以了 ， 先炸干辣椒 ， 然后放青椒 ， 再放香菇片 ， 香菇炒干就可以了~盛盤子里 ， 上面放切好的皮蛋 。3、加蒜末 ， 醬油 ， 醋 ， 還可以放一點香油 。
三 青椒涼拌皮蛋
材料：松花蛋 ， 朝天椒 ， 尖椒 ， 蒜 ， 生抽 ， 香醋 ， 香菜 ， 香油 ， 白糖 ， 芝麻少許 。
做法：1、將辣椒切碎 ， 放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油 ， 蒜蓉 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻 ， 糖 ， 攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中 ， 放上辣椒碎 ， 香菜碎 ， 淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質量好的皮蛋 ， 蛋殼呈茶青色 ， 外殼上的涂料泥身應該完整 ， 而且有撲鼻的堿味 ， 如果泥身嚴重脫落或有異味 ， 就是不好的了 。
二敲 一手拿住皮蛋 ， 另一手用食指和中指的背面敲擊 ， 有彈性為好蛋 ， 如果硬得像石頭 ， 就不太好了 。還可以將皮蛋上下?lián)u動 ， 無響聲為好蛋 ， 要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了 。最后用刀切蛋黃 ， 不沾刀或少許沾在刀刃上 ， 而且蛋黃的剖面光潔 ， 就是好皮蛋 。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法 ， 試試看吧 。
皮蛋如何涼拌好吃【皮蛋涼拌的做法】
推薦閱讀
- 檸檬怎么洗
- 撿到小貓帶回家應該怎么辦
- 熱水器怎么維護保養(yǎng)
- 2個月貓怎么養(yǎng)
- 冰絲涼席怎么清洗
- 臥室燈具怎么選
- 純棉被套怎么辨別
- 暖氣里面的水一直響怎么辦
- 家具泛黃怎么辦
- 魔獸世界懷舊服taq雙子怎么打