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涼拌皮蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單 視頻 松花蛋怎么做好吃涼菜( 四 )

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涼拌皮蛋的美味做法姜汁拌皮蛋
食材：皮蛋6個(gè)、姜末、蒜末、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油
做法：
1.買(mǎi)的現(xiàn)成的皮蛋 ， 剝開(kāi)皮 ， 小心的先對(duì)半切開(kāi) ， 在對(duì)半切開(kāi) 。
2.切好之后先整齊的碼一圈兒 ， 擺好看一點(diǎn)哦 ， 中間空著的`地方把切的不好看的皮蛋再切小丁擺上 。
3.生姜去皮切成細(xì)細(xì)的沫 ， 多切一點(diǎn)哦 。
4.大蒜同上 。
5.小米辣切小小的斜段 。
6.取一個(gè)小碗:倒入姜末 ， 蒜末 ， 加入適量鹽 ， 倒入少許陳醋 ， 生抽 ， 再加入少許芝麻油 ， 自己做的辣椒油 ， 少許雞粉 。
7.徹底的攪拌均勻 ， 可以自己用筷子沾一下嘗下味道 。
8.攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上面即可 。
9.皮蛋性涼 ， 加入了生姜不僅給皮蛋提味兒 ， 還綜合掉了涼的屬性 ， 更別具風(fēng)味 。
10.做法簡(jiǎn)單 ， 但是造型美觀 ， 夏日宴客必備 。
涼拌皮蛋豆腐
食材:皮蛋2個(gè)、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開(kāi)水洗凈 。
2、用豆腐刀切出花邊 。
3、皮蛋剝殼 。
4、皮蛋切成小塊 。
5、大蒜剝皮 。
6、將大蒜切碎 。
7、在盤(pán)中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面 。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖 ， 攪拌至糖融化 ， 做成調(diào)味汁 。
9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上 ， 吃時(shí)拌勻 。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好 ， 易入味 ， 口感清爽 。
2、調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好 ， 再淋汁到菜內(nèi) ， 不要一樣樣的分別淋到菜內(nèi) ， 先調(diào)和好味道的調(diào)味汁更香更能入味 。
3、食用皮蛋一定要加醋 ， 因?yàn)槠さ皟?nèi)含堿 ， 加了醋可以中和一下堿味 。
手撕皮蛋
食材：松花蛋3個(gè)、小尖椒6個(gè)、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗凈 ， 稍微擦干水分 ， 用手隨意的捏成小塊 ， 不要太碎 。
2、大蒜和姜分別切片 ， 小尖椒切成小片 ， 一起放入松花蛋中 ， 然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻 ， 放入冰箱腌制1小時(shí) 。
3、最后食用前輕輕拌勻即可 。
小提示：
涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些 ， 味道會(huì)更加濃郁 ， 受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒 ， 但是味道會(huì)差一些 。
皮蛋拌黃瓜
食材：黃瓜 ， 松花皮蛋 ， 紅辣椒
做法：
1、將材料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成??；紅辣椒切成丁 。
2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調(diào)制成調(diào)料 。
3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆 ， 加入調(diào)料拌勻后即可 。
鮮辣皮蛋
食材：
松花皮蛋 ， 紅辣椒 ， 青辣椒 ， 香菇
做法：
1、處理原料 ， 切塊切丁 。
2、爆炒 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了 ， 先炸干辣椒 ， 然后放青椒 ， 再放香菇片 ， 香菇炒干就可以了~盛盤(pán)子里 ， 上面放切好的皮蛋 。
3、加蒜末 ， 醬油 ， 醋 ， 還可以放一點(diǎn)香油 。

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