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花甲的有幾種做法 花甲的做法( 三 )

云知道花甲的做法


4、把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里 ， 繼續(xù)煮沸 ， 冬瓜快熟時(shí) ， 把花甲倒進(jìn)同煮 ， 這時(shí)嘗 下味 ， 如果味道不夠 ， 可再加點(diǎn)鹽 ， 把剩下的蔥花 ， 香菜粒放進(jìn)鍋里 ， 即可把湯盛起 。
花甲的做法家常做法 花甲的做法家常做法
花甲記得趁生鮮的時(shí)候先浸泡冷水吐砂 ， 以免吃到滿口的砂子 ， 破壞了口感 ， 在燒烤的時(shí)候若擔(dān)心蛤蜊湯汁流失 ， 可放在容器中或以鋁箔包起燒烤 ， 并將接連殼的地方先用刀子劃斷 ， 讓蛤蜊烤熟后殼不會(huì)自動(dòng)彈起讓鮮美的湯汁流失 。
食材準(zhǔn)備：
花甲螺1000g
海鮮醬適量、豆鼓適量、料酒適量、蒜適量、蔥適量、
花甲的做法步驟：
1.花甲螺買回家用清水泡養(yǎng)3-4小時(shí) ， 刷干凈備用
2.大蒜用刀剁成蒜蓉
3.蔥洗凈切成蔥末
4.準(zhǔn)備一湯勺的海鮮醬
5.將鍋燒熱 ， 加少許油燒熱 ， 放大蒜蓉和豆鼓煸香
6.放入洗干凈的花甲翻炒片刻后加入一湯勺海鮮醬
7.加少許料酒 ， 再加少許水 ， 煮至收汁
8.最后撒入蔥花翻炒均勻即可
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花甲的做法用料：花甲500克、姜末適量、蒜末適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量、小米辣適量、蔥花適量、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1小勺、淀粉1勺、香油適量、豆瓣醬1勺 。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料 。
2、將花甲放入清水中 ， 滴入兩滴香油和少許鹽吐沙15分鐘 。
3、在碗中加入兩勺生抽 。
4、一勺蠔油 。
5、一小勺老抽 。
6、一小勺白糖 。
7、一勺淀粉 。
8、加入適量清水 ， 調(diào)勻 。
9、將吐完沙的花甲撈出洗凈后 ， 放入鍋中 ， 加入冷水、姜片、一勺料酒 ， 大火煮至花甲開(kāi)口 。
10、將煮好的花甲撈出后 ， 過(guò)幾遍清水洗凈 。
11、鍋中熱油 ， 放入姜末蒜末 。
12、加入一勺豆瓣醬 。
13、炒出紅油后 。
14、倒入洗凈的花甲 ， 翻炒片刻 。
15、再倒入調(diào)好的料汁翻炒 。
16、炒熟后 ， 加入切好的小米辣和蔥花即可 。
【花甲的有幾種做法 花甲的做法】17、成品 。

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