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麻辣香鍋的做法步驟文字 麻辣香鍋?zhàn)龇? 四 )

云知道麻辣香鍋?zhàn)龇?/a>


麻辣香鍋的做法三
材料：墨魚(yú)丸、蝦丸、淡水魚(yú)丸、魚(yú)豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿卜、西芹、山藥、元蔥、西蘭花、麻椒、干紅辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、蔥段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒 。
做法：
1、各種丸子類(lèi)準(zhǔn)備好 。
2、各種蔬菜也洗凈切好 。
3、將西蘭花焯水后浸冷水備用 。
4、鍋內(nèi)注油 ， 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味 。
5、再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅 。
6、撈出所有調(diào)料棄之不用 。
7、將燈籠椒扔進(jìn)油鍋稍炸后撈出備用 。
8、放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油 。
9、放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻 ， 讓醬汁均勻裹在食材上 。
10、倒入少許醬油 。
11、倒入蠔油調(diào)味 。
12、炒至食材將熟的`時(shí)候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒 。
13、放入事先炸好的燈籠椒 。
14、直接端上桌食用即可 。
麻辣香鍋的做法四
材料：豬小排50克、雞肉50克、魷魚(yú)須50克、鹵牛肉50克、基圍蝦50克、藕60克、土豆60克千張100克、西蘭花100克、茶樹(shù)菇60克、卷心菜60克、玉蘭片50克、醬油1湯匙、蔥10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2湯匙、洋蔥10克、香菜1把、火鍋底料100克、鮮花椒30粒、鹵料10克 。
做法：
1、除土豆、卷心菜和茶樹(shù)菇之外的素菜 。
2、洗凈后按易熟的順序先后放入沸鹽水中焯燙斷生 。
3、除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料 ， 洗凈后入冷水鍋中煮到水開(kāi)斷生 。
4、有浮沫要及時(shí)打掉 ， 魷魚(yú)須可提前撈出 。
5、鍋中加小半鍋花生油 ， 土豆用中火炸至表面金黃后撈出瀝油;基圍蝦洗凈開(kāi)背去蝦線 。
6、在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過(guò)的葷料也下油鍋再炸一道 ， 至金黃后撈出瀝油 。
7、鍋中倒入較多的油 ， 煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料 。
8、出味后取出香料 ， 鍋底留香料油 。
9、下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香 ， 加入茶樹(shù)菇用油煸一下 。
10、加入自制火鍋底料小火用油炒化 。
11、將火鍋底料和茶樹(shù)菇等炒勻炒香之后加入所有處理過(guò)的葷菜 。
12、翻炒均勻入味后再加入所有素菜 。
13、再炒勻后依次烹入黃酒、醬油 ， 最后視咸淡補(bǔ)少量的鹽 。
14、加入開(kāi)始煸炒過(guò)又撈出的辣椒及香料同炒 。
15、最后加入卷心菜一類(lèi)沒(méi)有預(yù)處理的易熟蔬菜炒到斷生 ， 撒上芝麻和香菜即可起鍋 。
說(shuō)了麻辣香鍋的幾種做法 ， 我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)麻辣香鍋的特色吧！
1、麻辣香鍋以麻辣為主 ， 其特色明顯 ， 口味獨(dú)特 ， 其他大眾餐廳無(wú)法比擬 。
2、麻辣香鍋消費(fèi)群體獨(dú)特 ， 消費(fèi)意識(shí)明顯 ， 不用和其他餐廳分享客源 。
3、麻辣香鍋不用找大廚 ， 不用建復(fù)雜的廚房 ， 操作簡(jiǎn)單 ， 投資小、收益快 。
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麻辣香鍋的做法家常做法主料：西藍(lán)花適量 ， 大頭菜適量 ， 香菇適量 ， 火鍋丸適量 ， 洋蔥適量 ， 藕片適量 ， 青椒適量 ， 牛肉適量 ， 大蒜適量 。
輔料：豆豉適量 ， 郫縣豆瓣適量 ， 干辣椒適量 ， 海鮮醬油適量 ， 香葉適量 ， 草果適量 ， 糖適量 ， 鹽適量 ， 雞精適量 ， 麻椒適量 。
麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：

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