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麻辣香鍋的做法步驟文字 麻辣香鍋做法( 三 )

云知道麻辣香鍋做法


麻辣香鍋的做法五
成都麻辣香鍋是成都一道傳統(tǒng)名菜 ， 具體做法為
1.首先 ， 過水的和過油的配菜整理好：將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里 ， 控干水分 。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸干 ， 盛起 ， 加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻 。
2.鍋里放油 ， 爆香蔥頭、蒜、辣椒、生姜、火鍋底料 。然后將雞肉倒進(jìn)去 ， 不要急著翻 ， 慢慢煎到肉金黃了 ， 再翻一面 ， 繼續(xù)煎 。煎到兩面都金黃 ， 肉的水分稍干 。
3.把肉撥到旁邊 ， 把第1步奏的控干配菜倒進(jìn)鍋里的余油里 。炒一下 ， 放一點香油、可樂、蠔油 。然后和雞肉撈在一起翻炒 。
4.然后 ， 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒 ， 蓋上蓋子燜 。燜到湯汁基本收干 。5 ， 加上蔥花、加熱油淋上 ， 如需更麻辣 ， 就加麻辣醬炒好 。
注：部分商家自己炒的底料 ， 因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會一樣 。正是因為這樣 ， 所以每吃一鍋都會有不同的感受 ， 好像等待蛋糕房里的蛋糕一樣 。
成都三家香辣雞不錯 ， 雙流成家香辣雞 ， 郫縣會師干鍋 ， 祥和里香格格香辣雞 。
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麻辣香鍋的4種做法 麻辣香鍋的4種做法
導(dǎo)語：四川人對辣的喜愛 ， 真的是達(dá)到了一種不可思議的地步 。不管是火鍋還是干鍋 ， 都是我們的大愛啊！所以 ， 要學(xué)會自己做這些東西真的很重要 ， 畢竟不能每次都去店里嘛 。以下是我為大家精心整理的麻辣香鍋的4種做法 ， 歡迎大家參考！
麻辣香鍋的做法一
材料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐、鮮蝦、漢源麻椒干辣椒蔥姜蒜、醬油白糖、孜然香油、味素、火鍋底料 。
做法：
1、青菜和金針菇洗凈 。
2、把各類丸子放入開水中解凍 ， 稍軟時瀝干撈出 。
3、干豆腐切粗絲 ， 蔥姜蒜切大塊大片 ， 粗獷一些 ， 鮮蝦要過油 。
4、熱鍋涼油 ， 放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味 。
5、放入火鍋底料塊小伙熬開 。
6、放入蔥姜蒜爆香 ， 在加入蝦 。
7、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒 。
8、緊接著加入干豆腐絲翻炒 。
9、加入小白菜 。
10、中火慢慢的翻炒 ， 直到小白菜變軟塌下來 。
11、加入一勺醬油和半勺白糖 。
12、開大火翻炒 ， 撒入孜然粒 。
13、最后加入一勺香油就可以裝盤了 。
麻辣香鍋的做法二
材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻 。
做法：
1、首先用水將蘑菇、木耳,、黃花菜氽一下 。
2、海鮮丸子多氽一會兒 。
3、加熱鍋然后加油 ， 適當(dāng)多加一點 。
4、在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒 ， 冰糖 。
5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根 。
6、直到炒出肉變色 ， 再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽 ， 再炒 。
7、然后加入氽過水的那些備用材料 。以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜 ， 炒個一分鐘出鍋即可 。

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