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干鍋排骨怎么做視頻 干鍋排骨( 二 )

云知道干鍋排骨


3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右 。
4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動(dòng)了 。
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干鍋排骨怎么做百度干鍋排骨做法一，
材料
子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蠔油一湯匙半、老抽半湯匙、白糖小半湯匙
做法
1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右 。
2、取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱ㄎ矣玫?8CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個(gè)鍋底的量就可以） 。
3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右 。
4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動(dòng)了 。
小訣竅
1、此為干鍋菜，這個(gè)過程不放一滴水，不用擔(dān)心會(huì)燒焦，鍋?zhàn)永镉杏秃碗缰婆殴堑碾缰?0分鐘開小火 ，不會(huì)焦的 。
2、色拉油能鋪滿整個(gè)鍋底就可以了，別放多了，否則會(huì)感覺太油膩，排骨本身也有油份 。
3、如果想縮短腌制時(shí)間，那么把排骨切的小塊一點(diǎn)，腌制時(shí)間就能大大縮短 。
4、如果喜歡排骨酥爛點(diǎn)的，需要延長燜煮的時(shí)間，那么就要時(shí)刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了 。
5、吃的時(shí)候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經(jīng)過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃 。
干鍋排骨做法二
材料
排骨
土豆
西芹
生姜
干鍋底料
鹽
料酒
做法
1、排骨洗凈用鹽，料酒，生姜腌至入味（15-20分鐘）
2、土豆去皮切塊，放入4成熱的油鍋中炸8成熟，撈出待用 。
3、腌好的排骨下油鍋炸至外酥內(nèi)熟，撈出待用 。
4、鍋底留油，倒入適量的干料炒香 。
5、倒入適量的醬料炒香出紅油 。
6、下炸好的排骨和土豆，淋少許料酒，摻適量的清水 。
7、用中火燒至入味，最后加入西芹即可 。
8、我沒有干鍋，就盛在火鍋里 ，食用完后還可以加入鮮湯或水涮燙各種蔬菜 。
干鍋排骨怎么做排骨可以說是日常家庭中最常見的一種食材了，它的制作方法是多種多樣的，而且受到了非常多人的喜愛 。干鍋是菜品的一種做法，它可以說是起源于四川地區(qū)，相比于四川特色的火鍋干鍋，它的特點(diǎn)就是比較少的湯汁，而且香味也比較濃郁 。當(dāng)排骨和干鍋進(jìn)行碰撞的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生出不同的火花 。
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這里給大家介紹一道家常干鍋排骨，這道菜的制作方法是非常的簡單的 。首先就要準(zhǔn)備的食材就是排骨，胡蘿卜，芹菜的，輔菜就比較的多，可以按照自己喜歡的口味進(jìn)行選擇 。首先我們要選擇的就是肋骨將肋骨切成均勻的塊狀，然后放在清水中進(jìn)行浸泡，這樣可以將肋骨中的血水去除 。將已經(jīng)清洗干凈的排骨放在盤中加入少許的黃酒進(jìn)行腌制，這樣可以去除掉排骨里面的腥味 。
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將排骨清洗干凈之后，加入少許的油進(jìn)行攪拌，然后在里面加入一些玉米淀粉，這樣放進(jìn)去炸的時(shí)候可以鎖住排骨里面的鮮味 。準(zhǔn)備一個(gè)油鍋里面加入適當(dāng)?shù)挠?，等到油溫到達(dá)150攝氏度的時(shí)候加入排骨油炸到微黃的時(shí)候撈出來，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋里面加入適當(dāng)?shù)挠?，然后加入蔥姜蒜和洋蔥 。等到洋蔥變色之后，我們加入胡蘿卜芹菜將我們炸好的排骨也放入其中進(jìn)行翻炒在里面，加入一些干鍋調(diào)料，生抽老抽和鹽翻炒之后，就可以出鍋了 。

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