3、柚子皮用鹽搓洗，將表面的\’蠟質搓洗干凈 。
4、搓洗干凈的柚子皮沖洗干凈 。
5、洗干凈的柚子皮盡量去掉白色部分 。
6、切成0.5厘米左右寬的絲 。
7、切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時 。
8、浸泡好的柚子絲放入煮鍋，加入一杯清水 。加入冰糖
9、煮鍋置火上，大火燒沸，改小火熬煮 。
10、煮到柚子皮呈透明狀，水分煮干，糖汁粘稠關火 。
11、稍涼后放入成有白砂糖的盤中，讓柚子皮都沾上白砂糖 。
12、徹底涼透后放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存 。
第二種：
【食材】柚子皮300g、糖適量、鹽適量
1、柚子用鹽搓洗，將表面的蠟質清洗干凈 。
2、柚子皮去掉白色的部分，盡量將白色部分去除干凈 。
3、然后切成塊狀 。
4、加入糖 。
5、放入冰箱冷藏一夜 。
6、腌好的柚子皮取出 。
7、鍋內加水化開白糖 。
8、放入柚子皮 。
9、小火熬煮 。
10、直至柚子皮變透明，水分煮干變粘稠，然后盛出晾涼后加入白糖或者蜂蜜，拌勻后密封保存 。
第三種：
【食材】柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g
1、將柚子皮洗干凈，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面 。
2、切成片，稍微薄點兒，好入味 。
3、倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，盡量都在開水里浸浸 。
4、放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度 。
5、用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠干水，再換清水泡 。
6、等泡出來清水不帶淡黃色了 。
7、撈柚子皮起來，擠干水 。
8、準備豆豉 。
9、準備豆瓣醬 。
10、蒜切成末備用 。
11、大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味 。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量 。
12、最后倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調料攪拌均勻 。裝入保鮮盒 。
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