皮蛋瘦肉粥的制作方法食材明細(xì)
主料
- 糯米適量
- 大米適量
- 皮蛋兩個(gè)
- 輔料
- 小蔥適量
- 瘦肉適量
- 姜適量
- 調(diào)料
- 香油適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 水適量
- 咸鮮口味
- 煮工藝
- 三刻鐘耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單難度
皮蛋瘦肉粥的做法步驟 - 1
大米和糯米1:的比例洗凈用水浸泡半小時(shí)
- 2
皮蛋剝皮洗凈備用
- 3
瘦肉末中加入姜末，鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌制一下
- 4
琺瑯鍋入水煮沸放入米煮沸
- 5
蔥和皮蛋改刀切碎
- 6
中火煮沸轉(zhuǎn)小火慢熬
- 7
放入腌好的肉末同煮
- 8
加入一半皮蛋同粥一起煮
- 9
粥濃稠加一點(diǎn)鹽調(diào)味
- 10
粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的層次感
- 11
出鍋撒入蔥花，鮮美誘人
- 12
家常粥品，完美打造
- 13
成品圖
小竅門(mén)
皮蛋瘦肉粥，家常必備！又暖又養(yǎng)胃哦！米提前浸泡縮短制作時(shí)間 。祝您生活愉快！
來(lái)自 美食天下米拉Miira的作品
使用的廚具：湯鍋
所屬分類：粥家常菜早餐
喝前要注意有沒(méi)有變質(zhì)
就算是放在冰箱冷藏，端出來(lái)喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒(méi)有變質(zhì) 。如果聞起來(lái)有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時(shí)間又超過(guò)24小時(shí)，可能是變質(zhì)了，最好不要再食用了 。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過(guò)程中滋生的細(xì)菌數(shù)量 。另外生冷食物額歐諾個(gè)一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了 。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
做法一
材料
皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，鹽，雞精，白胡椒
做法
1.準(zhǔn)備：先用高壓鍋熬白粥，皮蛋去殼用線切成小塊(最好用線割，用刀子，蛋黃會(huì)粘在刀子上，既不衛(wèi)生也不漂亮 。)，瘦肉先用生粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖等腌制過(guò) 。萊切成小撮 。
2.把粥放進(jìn)一個(gè)干凈的.湯鍋中，下皮蛋先熬一會(huì) 。
3.沸騰后下瘦肉，用勺子從底往上翻，把肉和粥攪拌一下，使肉能窩在粥中燙熟 。
4.差不多肉熟的時(shí)候再下青萊，劃動(dòng)幾下，下鹽、雞精、白胡椒等調(diào)下味即可 。
做法二
主料：粳米100克，皮蛋2個(gè)，瘦肉80克 。
輔料：鹽一勺 。生粉10克，生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000克，小蔥適量 。
步驟
1. 粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時(shí)以上 。
2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥 。
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻;
4. 轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可 。
小貼士
盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應(yīng)的在煮制時(shí)就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個(gè)就隨個(gè)人喜好了 。
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