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皮蛋保質期是多長時間 皮蛋這樣保存時間更長

小知識

皮蛋是一種中國傳統風味蛋制品 ， 主要原材料是鴨蛋 ， 口感鮮滑爽口 ， 皮蛋還有一種特殊的香氣 ， 那么皮蛋保質期有多久呢？下面一起來看看吧 。

皮蛋保質期是多長時間 1 3—5個月 。
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月 ， 如果是已經打開后的皮蛋 ， 一定要在1-2小時內吃完 ， 不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃 ， 否則易感染沙門氏桿菌 。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡 。 因此 ， 皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右 ， 或放進微波爐里“轉一轉” ， 晾涼后再吃絲毫不影響口味 ， 還相對安全 。
小貼士：如果吃皮蛋后出現腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀 ， 可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情 ， 然后再去醫院 。

皮蛋保質期是多長時間 皮蛋這樣保存時間更長



皮蛋的保存方法 2 如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋 ， 可放在塑料袋內密封保存 ， 置于陰涼通風處 ， 一般可保存3個月左右而風味不變 。
如何辨別皮蛋好壞 3 外觀鑒別 觀察其外觀是否完整 ， 有無破損、霉斑等 。 也可用手掂動 ， 感覺其彈性 ， 或握蛋搖晃聽其聲音 。 良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑 ， 包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲 。
劣質皮蛋包料破損不全或發霉;剝去包料后 ， 蛋殼有斑點或破、漏現象 ， 有的內容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄 。
燈光透照鑒別 將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別 ， 觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等 。 劣質皮蛋蛋內容物不凝固 ， 呈水樣 ， 氣室很大 。
品嘗其滋味【皮蛋保質期是多長時間 皮蛋這樣保存時間更長】 良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性 ， 呈半透明的棕黃色 ， 有松花樣紋理;將蛋縱剖 ， 可見蛋黃呈淺褐或淺黃色 ， 中心較稀 。 劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味 。

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