2、熱鍋少油，倒入排骨翻炒 。有沒(méi)發(fā)現(xiàn)我又換了新鍋？又是在香港淘回來(lái)的“心水貨”，顏值系不系杠杠滴：P
3、加入冰糖、老抽，翻炒上色后，接著將生抽、料酒和白醋按照1：1：1的黃金比例加進(jìn)去（此處似乎應(yīng)有廣告），去腥調(diào)味 。
4、倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉煮約30分鐘 。不建議加冷水，因?yàn)榧永渌畷?huì)延長(zhǎng)烹煮時(shí)間，還會(huì)讓肉質(zhì)遇冷收縮，從而導(dǎo)致肉質(zhì)變老 。
5、看到湯汁快收干時(shí)，撒上熟白芝麻點(diǎn)綴下，不撒也可以 。可以稍微把火開(kāi)大一些，加快收汁兒過(guò)程 。看到最后湯汁像炒糖色時(shí)一樣冒泡，就可以關(guān)火端出了 。
6、酸甜開(kāi)胃的糖醋小排就做好啦，開(kāi)吃～
【糖醋小排的做法 正宗 糖醋小排的做法】7、糖醋小排的做法并不難，關(guān)鍵是在調(diào)汁兒和收汁兒，把握好這兩點(diǎn)就行 。好在這道美食“容錯(cuò)率”很高，基本上只要不開(kāi)小差糊了鍋，都能做個(gè)八九不離十，新手也能零失敗 。
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