2.將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成 。
小訣竅健康提示
本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉 。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜 。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且對抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的葷菜 。
炸肉丸子的做法 篇4雞肉丸子
材料
仿雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許 。
做法
1.將仿雞腿肉洗凈去皮，切成小塊狀再剁碎，并放入容器中 。
2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性 。
3.先加入蔥姜水可去除腥味，放入調(diào)味料同方向攪拌均勻后，再加入香油拌勻 。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實(shí)有Q度 。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮 。
6.待丸子浮至水面，即可撈起 。
炸肉丸子的做法 篇5香煎肉丸子
材料
雞肉丸子250公克，小豆苗80公克，高湯120㏄，蠔油1/2大匙，糖少許，香油少許，鹽少許 。
做法
1.小豆苗洗凈，放入加了少許鹽(份量外)的滾水中略燙，撈起瀝干放入盤中 。
2.取鍋，加入少量油燒熱，放入雞肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上 。
3.另取鍋，加入高湯煮滾，放入蠔油和糖煮勻，加入香油拌勻，淋至丸子上即可 。
炸肉丸子的做法 篇6豆腐肉丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克 。
配料
生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量 。
做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的北豆腐捏細(xì)碎，加入到肉末中攪拌均勻，然后再加入適量的山粉捏勻備用 。
2.將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用 。
3.將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮 。
4.煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透 。約30分鐘左右 。
5.最后將它的湯汁收干，在上面撒上蔥花，放入味精就可以吃啦 。
炸豬肉丸子的家常做法炸豬肉丸子的家常做法如下：
1、準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來剁 。
2、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針方向攪拌上勁 。
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌，大概3、4分鐘左右就可以了 。
4、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥 。
5、倒入色拉油，大火燒熱 。
6、大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋 。
7、肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來了 。
8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去，吃法很多 。
正宗炸豬肉丸子的做法油炸豬肉丸子的做法
1.
準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個(gè)是自己剁的
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