【高湯煨海參的做法 具體步驟分享】
1、材料：泡發(fā)海參250公克 ， 干香菇3朵 ， 玉米筍60公克 ， 紅蘿卜20公克 ， 豌豆莢40公克 ， 蒜末10公克 ， 姜末10公克 ， 蔥段15公克 ， 辣椒片15公克 ， 牛頭牌原味高湯1/2罐 ， 牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙 ， 蠔油1/3大匙 ， 烏醋1小匙 ， 香油1小匙 ， 米酒1小匙 ， 鹽少許 。
2、海參切開去除內(nèi)臟洗凈 ， 切成塊狀 ， 再放入沸水中汆燙去腥 ， 撈出備用 。干香菇泡發(fā)切小片;紅蘿卜去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲 。
3、將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀 ， 撈出備用 。熱鍋 ， 倒入2大匙油 ， 放入蒜末、姜末爆香 ， 再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香 。
4、加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘 ， 再放入作法3的紅蘿卜片、玉米筍、豌豆莢煮至入味 ， 最后以太白粉水勾芡即可 。
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