青椒炒牛肉的家常做法 青椒炒牛肉的家常做法
青椒炒牛肉，一道簡(jiǎn)單的家常菜 。是以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料制作而成 。做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)美味 。具有增加食欲、幫助消化、降脂減肥等功效 。那么具體怎么做 。以下僅供參考！
食材：
主料：牛肉150g、青椒1個(gè)
輔料：花生油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、清水適量、水淀粉適量、料酒適量、香油適量、彩椒適量
做法：
1.青椒，彩椒準(zhǔn)備好備用 。
2.將青椒、彩椒等洗凈去核，切菱形備用 。
3.牛肉先加適量的清水拌勻，再加入生抽、糖拌勻，最后加入花生油攪拌均勻放置半小時(shí)以上 。
4.鍋里加油燒至八成熱，將牛肉入鍋?zhàn)哂?。
5.牛肉一變色就撈起控干油 。
6.將鍋里的油倒出，留適量底油，加熱，將辣椒入鍋煸炒 。
7.辣椒開始變透明后，加入牛肉 。
8.把牛肉和辣椒炒均勻，加適量鹽，生抽調(diào)味，沿鍋邊熗入料酒，加適量的水淀粉勾芡 。
9.最后，淋入一點(diǎn)香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了 。
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青椒炒牛肉青椒炒牛肉做法
食材準(zhǔn)備：青紅椒，牛肉
做法步驟：
首先準(zhǔn)備生牛肉八兩左右，洗凈后逆著紋路，切成大片最后切絲，這樣吃起來口感更好 。
切好以后放入盆中，加入清水，用手抓動(dòng)，清洗干凈，洗去肉片里面的血水 。然后撈出放在漏勺中，再用手?jǐn)D干牛肉里面的水分，倒入盆中 。
下面我們開始把牛肉腌制一下：
盆里加入食鹽2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鮮，料酒適量去腥，生抽10克調(diào)味 。然后用手反復(fù)抓勻，使牛肉片充分的吸收到調(diào)料 。
再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，加入小蘇打，可以起到切斷牛肉纖維的作用，使牛肉做出來軟嫩可口 。抓勻以后，加入少許清水 。
再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，這樣也能使炒出來的牛肉更嫩 。然后放在一邊腌制五分鐘，使其更加入味 。
下面我們準(zhǔn)備一下配料：
青椒5個(gè)洗凈后，從中間切開，去掉內(nèi)瓤，切成三角塊，放入盆中備用 。紅椒半個(gè)，同樣切成三角塊和青椒放在一起，用來配色 。
大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入幾個(gè)紅干椒備用 。等牛肉片腌好以后，打入一個(gè)雞蛋清 。
用手抓勻，使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清 。肉片加入蛋清，可以有效的保護(hù)瘦肉組織、保留水分和營養(yǎng)的作用，這樣做出來的肉片比較鮮嫩 。
再放入少許干淀粉拌勻，加入淀粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口 。最后再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連 。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片 ?；?5秒后即可倒出控油 。
鍋內(nèi)再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒 。
開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后起鍋撤火開始調(diào)味 。加食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調(diào)色，開大火，快速翻炒15秒后即可關(guān)火起鍋裝盤 。
青椒炒牛肉的做法青椒炒牛肉的做法如下：
食材／配料：牛里脊250克、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、油適量、黑椒碎適量
1、準(zhǔn)備好所有的材料，蔬菜洗凈，牛肉加入1勺淀粉，1勺生抽，油，蛋清1個(gè)抓勻腌制30分鐘 。
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