2.起一油鍋 ， 將雞塊裹上地瓜粉 ， 放入熱油鍋炸熟后撈起
3.炸好的雞塊 ， 跟臺式泡菜一起裝盤上桌 ， 即完成 。
臺式泡菜作法：
高麗菜(甘藍)一顆 ， 切成4等分 ， 洗凈后葉子一片片撕下來備用 ，
糖4兩 ， 白醋1兩 ， 鹽3兩 。
鹽巴少許抹葉片(脫水用) ， 把抹過鹽的高麗菜塞入罐子 。
裝滿后倒入糖、醋密封后擺入冷藏室2-3天即可 。
食用起來 ， 酸酸甜甜 ， 腌過的高麗菜口感很特別 。所以可以好好感受這美味的炸雞塊 。
怎樣炸雞塊雞塊是一種比較常見的食材 ， 且雞塊的做法也有很多種 ， 比如說紅燒雞塊、炸雞塊等 。而炸雞塊是比較受歡迎的 ， 因為炸制而成的雞塊 ， 有著酥脆的口感 ， 制作成功的話 ， 也能夠達到里焦外嫩的效果 ， 因此吃起來要比一般的雞塊更具特色一些 。下面 ， 就為大家詳細介紹炸雞塊的幾種做法 。
做法一
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘 ， 然后洗凈擦干 ， 用刀將雞胸肉剁成細丁 ， 拌入腌料腌30分鐘使之入味 。
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份 ， 分別包入保鮮膜中 ， 卷成長條狀 ， 頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝 ， 雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化) 。放入冷凍庫冷凍1小時后取出 ， 拿掉保鮮膜 ， 將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊 。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉 ， 將油燒到七分熱 ， 放入雞塊炸至金黃色即可 。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬 。
做法二
用料：雞腿3只
輔料：生粉5大勺、雞蛋1個
調(diào)料：花生油適量、食鹽3勺、姜1塊、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉醬1大勺、黑胡椒粉1勺
1.準備材料 ， 洗凈雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻 ， 腌制30分鐘
6.加入少許雞蛋液拌勻 ， 再加入生抽拌勻 ， 最后加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度 ， 放入雞塊炸3分鐘撈出
8.油溫再次升到180度 ， 復(fù)炸雞塊2分鐘即可撈出
三、烹飪技巧
1、處理雞肉時要去除多余的脂肪 ， 使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質(zhì)更蓬松；
3、炸制時 ， 將雞皮盡量展平 ， 增強雞塊酥脆的口感；
3、掌握好油溫 ， 復(fù)炸后可使雞塊真正的酥酥脆脆 。
炸雞塊怎么做1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕捶打5分鐘 ， 然后洗凈擦干 ， 用刀將雞胸肉剁成細丁 ， 拌入腌料腌30分鐘使之入味 。
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份 ， 分別包入保鮮膜中 ， 卷成長條狀 ， 頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝 ， 雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化) 。放入冷凍庫冷凍1小時后取出 ， 拿掉保鮮膜 ， 將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊 。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉 ， 將油燒到七分熱 ， 放入雞塊炸至金黃色即可 。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬 。
