4、冷卻后的香椿芽 ， 切成細末備用 。
5、調(diào)料汁：空碗中放入小米辣 ， 蔥花 ， 1勺生抽 ， 1勺溫水 ， 幾滴香油攪拌均勻 。
6、最后豆腐放入料理盆中 ， 放上椿芽末 ， 淋上調(diào)好的料汁 ， 輕輕拌勻即可裝盤 。
7、香椿芽拌豆腐就做好了 。入口軟嫩爽口 ， 唇齒留香 。
香椿拌豆腐的做法涼拌香椿拌豆腐不僅含有豐富的營養(yǎng) ， 還有很好的藥用價值 。
材料
主料：豆腐1塊、香椿30g；
輔料：鹽8g、胡椒粉4g、香醋5ml、香油3ml
香椿拌豆腐
- 1
香椿洗凈待用 。
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- 2
豆腐洗凈待用 。
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- 3
鍋置火上加入水燒開后放入豆腐略煮3~5分鐘 。
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- 4
另起鍋加入水燒開后加入香椿略燙變碧綠色即撈出 。
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- 5
撈出的香椿稍微擠一下水后切成碎丁 。
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- 6
燙好的豆腐撈出后也切成小丁 。
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- 7
把香椿丁和豆腐丁放入盤中加入鹽和少許胡椒粉 。
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- 8
加入少許香醋 。
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- 9
加入少許香油 。最后把加好調(diào)料的豆腐和香椿拌勻即可 。
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小貼士
1）香椿不能燙老 ， 否則就不香了 。但必須燙一下才好 ?？梢匀コ^多的硝酸鹽 。
2）香油不要放太多 ， 以免掩蓋香椿的香味 。
香椿拌豆腐 。前幾天看美食新氣象節(jié)目 ， 中醫(yī)大夫講香椿是近期的利好食材 ， 就買了一些 ， 用香椿做了幾道菜 。這香椿拌豆腐軟嫩清香 ， 清淡爽口 ， 就連我這平時不喜歡香椿的 ， 也可以吃 。
香椿拌豆腐還具有潤膚明目 ， 益氣和中 ， 生津潤燥的功效 。適用于心煩口渴 ， 胃脘痞滿 ， 目赤 ， 口舌生瘡等病癥 。
材料
主料：豆腐200g、香椿60g；
輔料：香油適量、鹽適量
香椿拌豆腐
1
最好是用嫩豆腐,要盡量選擇色澤不偏黑不偏白的才是好品質(zhì)的豆腐 。
2
香椿摘取雜質(zhì) ， 用80度左右的水燜上1分鐘即可 。
3
將燜好的香椿切碎備用 。
4
將豆腐碾碎放鹽拌勻 。
5
在豆腐里面放入香椿、香油攪拌均勻即可 。
6
香椿拌豆腐就好了 。
小貼士
豆腐我選用南豆腐 ， 口感細膩 。
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