苦菊是可藥用可食用的植物， 營養(yǎng)價值豐富， 可以炒熟也可以涼拌， 那么苦菊涼拌用開水焯水嗎？苦菊怎么涼拌才好吃？下面一起來看看吧 。
苦菊涼拌用開水焯水嗎 1 不用 。
【苦菊涼拌用開水焯水嗎 苦菊這樣涼拌才好吃】 苦菊涼拌不用開水焯， 否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感 。 如果不是自家產(chǎn)出的菜， 吃著不放心， 食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后， 再用清水輕輕漂洗一下， 控干， 即可涼拌食用 。
苦菊怎么涼拌才好吃 2 方法一 原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油 。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單， 價格實惠 。
做法：
1、平底鍋燒熱， 倒油， 放入花生， 炒熟 。
2、去皮， 敲碎 。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用 。
4、掰段， 放入碗內(nèi) 。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精， 調(diào)成醬汁 。
6、將花生碎放入 。
7、倒入醬汁 。
8、攪拌均勻， 即可 。
做法二 材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈， 控水備用 。
2、蒜瓣切成小粒， 紅椒去籽切絲備用 。 取干凈小碗倒入一湯匙料酒， 少許醬油， 一點精鹽， 1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖， 調(diào)勻成味汁 。
3、起油鍋， 油熱后放入花椒爆香， 撈出花椒 。
4、倒入調(diào)好的味汁， 小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里， 倒入蒜粒、炒好的味汁， 晾涼后倒在苦菊上， 拌勻即可 。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽， 精鹽要少放 。
2、耗油、料酒， 陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊 。
3、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在里面 。
吃苦菊有什么好處 3 防治貧血 苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用 。
清熱解毒 苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效 。
防治癌癥 苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用， 還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥 。
促進人體的生長發(fā)育 苦菊能夠促進腦細胞發(fā)育， 促進人體的生長發(fā)育 。
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