香椿怎么做才好吃這2種做法百吃不厭滿口生香五分鐘就搞定
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，屬于時(shí)令食材 。營養(yǎng)非常豐富，含有特殊的香味，具有健脾開胃，增加食欲的功效 。香椿中含有的維生素E，有抗衰老，美容護(hù)膚的作用 。同時(shí)還含有性激素物質(zhì)，有補(bǔ)陽滋陰的作用 。
今天給大家推薦2種我最喜歡的做法，百吃不厭，滿口生香，零難度，五分鐘就搞定！
【香椿拌豆腐】 我的秘制做法，吃一口滿嘴生津，越嚼越香，吃過的人無不稱贊 。不用蒸，也不用炒，用手抓一抓，拌一拌就上桌，又香又嫩 。
1.香椿不管是涼拌還是炒，都要提前焯水 。因?yàn)橄愦恢泻休^多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在體內(nèi)容易形成致癌物 。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時(shí)可以保持葉子的翠綠 。焯水后的香椿要用冷水沖涼，口感更佳 。
2.豆腐用手抓碎，或者用勺子搗碎都可以，這樣處理的豆腐更入味 。
3.香椿切碎后和豆腐放在一起，淋上兩勺生抽調(diào)味，一勺白糖提鮮，少許香油，鹽適量 。我調(diào)涼菜都會(huì)放一點(diǎn)橄欖油，滋味更豐厚，如果沒有可以不放 。
4.最后潑上熱花椒油即可 。熱鍋涼油放7-10顆左右的花椒，等炸出香味，撈出花椒，潑在豆腐和香椿上，攪一攪拌一拌就可以開吃啦 。
香椿拌豆腐的小貼士： 香椿要焯水40秒以上，去除硝酸鹽和亞硝酸鹽 。調(diào)味的時(shí)候多放一樣調(diào)味品，就是花椒油，花椒油一定要自己炸吃起來才香 。
【香椿炒雞蛋】 香椿炒雞蛋是常見的做法，鮮美又營養(yǎng)，吃起來非常有滋味 。做法也十分簡單，零難度 。
1. 新鮮香椿一把，放入冷水中浸泡20分鐘以上更安靜，然后焯水 。
2.焯水后的香椿切碎末和蛋液攪拌在一起，撒點(diǎn)鹽就可以，不需要放其他的調(diào)味品 。
3.油溫6成熱，倒入攪拌均勻的香椿蛋液 。待底面稍微金黃后，用鏟子慢慢翻動(dòng) 。
【香椿的做法】 4.翻至整個(gè)雞蛋液凝固，表面呈金黃色，出鍋即可 。
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