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麻辣香鍋的做法美食杰 麻辣香鍋制作方法( 二 )

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麻辣香鍋的做法三
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟
1.首先用水氽一下 。蘑菇，木耳，黃花菜，海鮮丸子多氽一會(huì)兒 。
2.加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點(diǎn) 。在鍋熱八分的時(shí)候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖 。
3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒 。
4.然后加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個(gè)一分鐘出鍋!)
麻辣香鍋的做法四
主料： 墨魚丸，蝦丸，
輔料： 淡水魚 丸，魚豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿卜，西芹，山藥，元蔥，西蘭花，麻椒，干紅辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蠔油，燈籠椒，
做法步驟
1.各種丸子類準(zhǔn)備好
2.各種蔬菜也洗凈切好
3.各種調(diào)料準(zhǔn)備 好(郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油忘記拍照了)
4.將西蘭花焯水后浸冷水備用
5.鍋內(nèi)注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅，撈出所有調(diào)料棄之不用
7.將燈籠椒扔進(jìn)油鍋稍炸后撈出備用
8.放入兩匙 郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上
10.倒入少許 醬油
11.倒入蠔油調(diào)味12.炒至食 材將熟的時(shí)候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒
13.放入事先炸好的燈籠椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香鍋的做法五
成都麻辣香鍋是成都一道傳統(tǒng)名菜，具體做法為
1.首先，過水的和過油的配菜整理好：將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分 。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻 。
2.鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒、生姜、火鍋底料 。然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎 。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干 。
3.把肉撥到旁邊，把第1步奏的控干配菜倒進(jìn)鍋里的余油里 。炒一下，放一點(diǎn)香油、可樂、蠔油 。然后和雞肉撈在一起翻炒 。
4.然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜 。燜到湯汁基本收干 。5，加上蔥花、加熱油淋上，如需更麻辣，就加麻辣醬炒好 。
注：部分商家自己炒的底料，因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會(huì)一樣 。正是因?yàn)檫@樣，所以每吃一鍋都會(huì)有不同的感受，好像等待蛋糕房里的蛋糕一樣 。
成都三家香辣雞不錯(cuò)，雙流成家香辣雞，郫縣會(huì)師干鍋，祥和里香格格香辣雞 。
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麻辣香鍋?zhàn)龇槔毕沐伜芊洗蟊姷目谖叮痔?，又辣，很不錯(cuò)的口感，下面我們就一起來看看如何制作出美味的麻辣香鍋吧 。
麻辣香鍋一
材料
丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，干辣椒10個(gè)，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊 。
做法
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些 。
2.在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入蔥姜蒜爆香 。

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