3.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒 。
4.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜 。
5.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來(lái) 。
6.加入一勺醬油和半勺白糖，開(kāi)大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤享用啦 。
小技巧
1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來(lái) 。
2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味 。
3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量 。
4.個(gè)人覺(jué)得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可 。
麻辣香鍋二
材料
油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒 。
做法
1、耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段 。
2、其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀 。
3、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用 。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段 。
4、燒開(kāi)一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟 。
5、鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油 。
6、放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟 。
7、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒 。
8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒 。
9、最后放入焯熟的各種蔬菜 。
10、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉 。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段 。
麻辣香鍋三
材料
300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇 。
做法
1、做香麻油，鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開(kāi)5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi) 。
2、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘 。
3、把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi) 。
4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油 。
5、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)即可 。
6、麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開(kāi)后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水，撈出備用 。
7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過(guò)水的辣椒更加香辣 。
8、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃 。
9、撈出炸好的`海蝦，等油再熱時(shí)復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口 。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可 。
11、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒 。
12、倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖 。
13、倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦 。
14、倒入焯過(guò)水的蔬菜，翻炒 。
15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒 。
16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋 。
麻辣香鍋四
材料
德莊的火鍋底料1包，魚丸，萵苣，蘑菇，藕，大蒜，蝦 。
做法
1.所有的原材料洗凈，根據(jù)自己的習(xí)慣切成塊兒或者片，大蒜切片備用 。
2.坐鍋，熱油，放入大蒜片爆香，加入火鍋底料 。
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