1、材料：生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）
2、制作步驟：先用水把冰糖煮溶待用 。
3、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒 ， 再開(kāi)鑊爆香蔥花和蒜碎 ， 然后加入醬油和魚(yú)露 。
4、清水煮開(kāi) ， 然后放入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可 。
【蒸腸粉的醬汁怎么做 蒸腸粉的醬汁怎么做教程】5、這里要說(shuō)一下醬油 ， 醬油有生抽和老抽之分 。生抽 ， 味濃而色淡 ， 而入味為主 。老抽 ， 醬濃而味道相對(duì)淡 ， 用時(shí)以上色為主 。一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會(huì)以生抽未主 ， 當(dāng)加入之前做好的冰糖水的時(shí)候 ， 顏色變淡時(shí)可以加入老抽 ， 使色澤更讓人食指大動(dòng) 。
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