2.找個干凈的碗，把備好的胡椒粉，適量的倒小碗里，再把適量的醋也倒進去，用筷子攪拌一下，把胡椒粉沖散開，然后找個鍋出來洗干凈，倒進去適量的水，再把火打開煮，清水燒煮開后把豆腐絲放進去，合上蓋子煮一會，再掀開蓋子把切好的火腿腸，香菇，木耳放進去，合上蓋子一起煮 。再次煮開后，把醬油，料酒和食用鹽，一起適量的倒進去，繼續(xù)再煮一會，把倒進去的料子和食物煮入味，煮出香味，在煮的過程中，可以把淀粉用水勾芡，快速的勾芡好 。
3.等到食物煮出香味后，再把勾芡的水淀粉，慢慢的倒進鍋里面，在倒的時候，盡量用勺子攪拌一下，一點倒一邊攪，水淀粉倒進鍋中后，再把提前打散好的雞蛋拿出來，也倒進熱鍋中，最后再把調好的胡椒粉和醋，拿出來也倒進食物鍋里，用勺子翻攪兩下，再煮個兩三分鐘 。等到煮好后，再把準備的醋放進去一點，先把火關掉，再放進去醋，然后稍微攪拌一下，準備一點蔥花放進去，再把香油倒進去一點，最后一點辣椒絲進去，今天的這個食物就做好了，就能盛出去開動了 。
酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味 。記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯 。自己嘗試著做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當下心里美滋滋的 。享受 美食 帶給我們無限的驚喜和快樂！
材料準備:
主料 2人份
豬里脊肉100克、冬筍80克
輔料
香菇2朵、胡蘿卜50克、豆腐半塊、雞蛋1個
調料
高湯400毫升、生抽1.5湯匙、白胡椒適量、淀粉1湯匙、蠔油適量、料酒少許、色拉油適量、小蔥適量、香醋1湯匙
制作步驟
1.所有食材處理干凈后，香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制
2.嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散 。鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出 。
3.用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘
4.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火 。一湯匙淀粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可 。（淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水）
5.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花 。沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻，出鍋撒上蔥花即可 。
這樣一碗開胃下飯的酸辣湯就制作完成 。
希望我的回答能幫助到你，謝謝！
這個非常簡單哦
1、將5克姜切末，香菇30克切丁，木耳30克切片，火腿20克切條，黃瓜30克切絲，豆腐150克切條，香蔥5克切末，香菜5克切段
2、將兩個雞蛋打散在碗中
3、起鍋，加入食用油5毫升，放入姜末，香菜末，翻炒爆香
4、加入水1升，放入木耳，金針菇50克，火腿，黃瓜絲，香菇，
5、加入老抽3克，黑胡椒3克，鹽3克，醋5克，倒入15克水淀粉
6、倒入雞蛋液，加入香菜，攪拌均勻
【酸辣湯怎么做竅門 酸辣湯怎么做】 7、出鍋完成
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