隨著消費者對營養(yǎng)與健康的愈發(fā)重視，各大品牌的無糖飲料已在不知不覺中占據(jù)了商超“C位” 。然而，無糖飲料能“敞開喝”嗎？想科學(xué)減糖降糖、保持完美身材需要在飲食上注意什么？
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所學(xué)生營養(yǎng)室副主任張倩介紹，無糖飲料中的“無糖”指的是里面沒有天然糖，甜甜的味道是甜味劑帶來的 。天然糖是一種碳水化合物，包括單糖、雙糖、多糖等 。當食物的甜度不夠吸引人時，人們就在食品加工過程中添加一些甜味劑 。
甜味劑也有天然和人工之分，比如甘草、羅漢果里的糖就是天然的甜味劑 。最早被使用的人工甜味劑是糖精，后來種類越來越多 。目前，我國允許使用的人工甜味劑有10多種，比如甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜等，都是人工合成的大分子 。
“如果把甜度分級，蔗糖甜度是1.0，以這個為基準，果糖的甜度是1.2，葡萄糖甜度只有0.7左右 。人工甜味劑更甜，通常是天然糖的三四十倍，有的可達到成百上千倍，放一點點就特別甜 。”張倩說，人工合成的甜味劑可能前味、后味比較奇怪，甚至發(fā)苦 。為了保證良好的口感，目前市場上的各種甜味劑通常都是搭配使用，比如甜蜜素和糖精鈉都放一點 。
《中國居民膳食指南(2016)》推薦成人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下 。
在我國，通常100毫升含糖飲料的含糖量約為10克，低糖飲料一般不超過5克 ?！斑@個量看著不大，但是人們在不知不覺中就把一瓶500毫升的飲料喝完了，那么糖的攝入量很容易就會超過安全規(guī)定值 。”中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科主任石勱說 。
石勱介紹，甜味劑比天然糖甜味高很多倍，本來喝無糖飲料是想追求健康，但是經(jīng)常喝甜的飲料實際上是把自己的甜度閾值提高了，可能以后吃白砂糖的甜度不能滿足口味了，選擇食物時也會尋求一些甜、咸、香辣的口味，久而久之口味就會加重，繼而增加攝入的能量，最終還是會導(dǎo)致肥胖等一系列風(fēng)險 。
攝入糖類后，人體的各個系統(tǒng)會自然調(diào)動起來，胰島開始分泌胰島素，糖類被消化分解成單糖供人體利用，多余的糖轉(zhuǎn)化成糖原或脂肪儲存在體內(nèi) 。張倩介紹，國外有研究發(fā)現(xiàn)，人工甜味劑可能會影響人體對血糖的正常反應(yīng) 。近些年，有一些動物性的研究、細胞學(xué)的研究認為，人工甜味劑還可能會對腸道菌群等產(chǎn)生不利影響 。
對于兒童青少年來說，習(xí)慣都是從小養(yǎng)成的，家長要讓孩子體會食物天然固有的味道，選擇天然食材，不要給食物添加過多甜味、咸味等佐料 ?！俺：葻o糖飲料或是含糖飲料，孩子的味覺會發(fā)生變化，不喝甜飲料時就會趨向于吃甜點心、過甜的水果，久而久之會有齲齒和肥胖的風(fēng)險 。”石勱說 。
就飲品來說，白開水是最好的選擇 。石勱說:“有的人愛喝甜飲料，無非是覺得白開水沒有味道 。這種情況可以選擇喝一些淡淡的茶水 。對于健康的人來說，每天喝5克茶葉，現(xiàn)沖現(xiàn)泡，茶葉有清香，讓水有點味道，還可以攝入茶多酚，對身體是很好的 。”
石勱提醒道，有些無糖飲料中含有碳酸，比如無糖可樂，多喝會影響身體對鈣的吸收，孩子的身高、骨骼發(fā)育都會受到影響 。另外，碳酸產(chǎn)氣，尤其是在夏天喝完會打嗝，對患有胃食管返流病的人來說可能會發(fā)生反流，加重對食道的灼傷 。
“減少甜食、甜飲料、代糖等攝入是好事，值得建議，但很多年輕人追逐的‘降糖減糖’基本上是通過不吃主食實現(xiàn)的 。不吃碳水化合物并不是健康的生活方式，減糖應(yīng)該是減少添加糖的攝入，而不是減少碳水化合物 。”張倩說 。
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