驢打滾是什么意思 驢打滾是啥意思1、驢打滾釋義：高利貸的一種 。貸款以一月為期，利息四分到五分，到期不還，利息加倍，即按八分到十分計(jì)算 。利上加利，越滾越多，如驢翻身打滾，故名 。
2、一種食品 。用黍子米面加紅糖做成，蒸熟后，滾上炒黃豆面 。
2、驢打滾 – 拼音： [lǘ dǎ gǔn] 。
驢打滾的來(lái)由以及驢打滾有幾種意思1、由來(lái)
據(jù)史書(shū)記載，一位馬武的將領(lǐng)為了解決士兵的厭食癥，突發(fā)奇想，以毛驢在休息時(shí)就地打滾，渾身沾滿黃士為例，把大家天天吃的黃米面卷入紅豆餡兒蒸熟滾上炒熟的黃豆粉，不僅治愈了大家的厭食癥，還被世人所喜歡，流傳至今 。
2、意思
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的主要原料是黃米面，在其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因而得名“驢打滾” 。
擴(kuò)展資料按照老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買(mǎi)“驢打滾”品嘗 。
不過(guò)驢打滾雖然美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，但是不要食用過(guò)量，因?yàn)槔锩婧橇慷?，吃太多?huì)能量超標(biāo)，還容易血糖升高 。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化 。因此，驢打滾作為一種傳統(tǒng)美食，在過(guò)節(jié)時(shí)，可以淺嘗輒止，回味無(wú)限 。
來(lái)源：人民網(wǎng)-第138期：健脾益胃的北京小吃——驢打滾
“驢打滾”是老北京傳統(tǒng)小吃之一驢打滾的做法是什么驢打滾是中國(guó)東北、老北京的傳統(tǒng)小吃之一 。據(jù)說(shuō)有一次，慈禧太后厭倦了在宮里吃東西，想嘗嘗新鮮的東西 。于是廚師決定用紅豆糊包米粉做一道新菜 。
驢打滾做法
1、首先取40克大豆粉，放入微波爐容器或一個(gè)大底碗中 。不要放得太厚 。將其放入微波爐中，用大火灼傷2分鐘 。每個(gè)微波爐的功率不同 。建議每次取出1分鐘，在中間攪拌，然后繼續(xù) 。直到豆粉變成深黃色，有豆香味，這是好的 。把它放在一邊，讓它冷卻備用 。
2、同時(shí)，將豆粉炸至可用
3、把糯米粉拌勻放在一邊 。在盤(pán)子底部涂些色拉油 。把面團(tuán)放在盤(pán)子上，用保鮮膜包好，然后放進(jìn)籠子里 。在這一步中，你還需要在保鮮膜上涂一些色拉油，否則蒸好的糯米面團(tuán)就不容易脫下來(lái) 。
4、將糯米團(tuán)在高溫下蒸25分鐘左右，然后將其放在面板上直到變熱 。為了方便清洗，可以先鋪一層保鮮膜，然后把炒好的豆粉鋪在保鮮膜上，用搟面杖把糯米團(tuán)搟在豆粉上，再在上面撒上豆瓣餡，同時(shí)撒上一些芝麻籽
5、把涂有豆瓣餡的糯米皮從一邊慢慢地卷起來(lái)，在卷的過(guò)程中盡量保持緊密 。這樣，驢子卷的層次豐富，味道更好 。
6、把糯米卷皮用刀切開(kāi)就可以吃了 。
技巧
鋪面條的豆粉必須煮熟，否則生大豆容易引起腸胃不適 。你可以把它拿出來(lái)嘗嘗豆粉是否熟了 。煮熟的大豆粉呈土黃色或淺棕色 。由于每個(gè)微波爐的功率不同，建議在開(kāi)始時(shí)叮咬1分鐘，然后每30秒操作一次 。切割有粘性的表面時(shí)，將水蘸在刀上，刀不會(huì)粘住 。驢卷的制作配方不需要那么精細(xì)，只要面團(tuán)的柔軟度得到調(diào)和 。白糖取決于你最喜歡的甜味 。
人們常說(shuō)的“驢打滾”是一種什么樣的美食驢打滾是一種軟糯香甜的美食 。驢打滾是北京的特色美食，很多人在剛看到它時(shí)，都很難和“驢打滾”這三個(gè)字結(jié)合在一起，不明白為什么這道看起來(lái)不錯(cuò)的小甜點(diǎn)會(huì)起這樣一個(gè)奇怪的名字 。正如老婆餅里面沒(méi)有老婆一樣，驢打滾里面當(dāng)然也不會(huì)有驢子，它的主要原料有糯米粉，紅豆和黃豆面，制作的步驟也是非常簡(jiǎn)單 。
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