3.取出鵝肝醬，略煎，置于鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌 。
金針菇拌鮮貝
原材料：速凍鮮貝肉，金針菇
調料：白醋，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白糖，辣椒醬
配料：香蔥，生姜，大蒜頭
做法：
將鮮貝解凍，用清水沖洗干凈 。取一湯鍋，倒入半鍋清水，開大火，待水沸騰后，將鮮貝倒入鍋中，用筷子劃散，片刻后撈出，瀝干水分，切成薄片 。
金針菇切除根部，用清水沖洗干凈，倒入湯鍋內(nèi)，煮熟后撈出，瀝干水分，切段 。
將香蔥清洗干凈，切成很細的蔥花 。大蒜頭，剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈，剁成蒜?。生姜清洗干凈，剁成姜末 。
取一深碗，將鮮貝放入碗中，加入白糖，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白醋，蔥花，蒜泥，姜末，攪拌均勻，放置約二十分鐘的時間，使其入味 。
取一碗，將切好的金針菇放入碗中，加入少許辣椒醬攪拌均勻 。取一書碟盤，將金針菇平鋪在碟子的底部，將拌好的鮮貝鋪在金針菇上，用小勺將余下的辣椒醬均勻的淋在鮮貝上，即可上桌 。
特點：金針菇爽滑可口，貝肉酸辣，鮮嫩 。
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