涼拌油皮的做法大全廚師長教你一道，快手涼拌菜“麻辣油皮”的做法，10分鐘做一大盤
今天為大家分享一道家常下飯菜“麻辣油皮”的家常做法，油皮是一道富含豐富蛋白質(zhì)、大量卵磷脂、以及多種礦物質(zhì)等，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。而且有皮的吃法也非常的多樣，可涼拌、可熱炒、也可以鹵制，要說最簡單營養(yǎng)的吃法，那肯定非涼拌莫屬了，下面就為大家詳細的分享一下，這道涼拌油皮的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
【麻辣油皮】
1.首先我們準備一下食材：油皮又稱豆皮,兩張就可以了，用清水泡發(fā)備用 。
2.泡好以后，疊起來切成豆皮絲，放在盆中清洗干凈，然后撈出，放在盆中 。
3.大蒜一把，拍扁剁成蒜末，紅椒、黃椒、青椒各一片，切成彩椒絲，彩椒拌涼菜，用來配色比較好看 。
4.大蔥白一段，切成蔥絲，把彩椒絲和蔥絲倒在豆皮上面 。
5.拿一個小盆，放入食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，生抽8克，辣椒油3克，花椒油3克，辣鮮露2克，香醋3克，用筷子攪拌均勻，把所有的調(diào)料都要化開 。
6.把調(diào)料化一以后，澆在豆皮、彩椒絲和蔥絲上面，攪拌均勻，裝盤即可食用 。
好了，這道鮮香美味的麻辣油皮就做好了 。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
技術(shù)總結(jié)：
1.豆皮不要用開水泡，一定要用涼開水多泡一會 。
2.調(diào)料一定要先化開再和豆皮拌在一起 。
油皮的做法大全1
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把水油皮的材料混合在一起揉幾分鐘，成較光滑的面團 。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌勻，然后加入食用油用筷子輕輕拌勻，再加入酵母拌勻，最后緩緩加入清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然后揉成團）
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蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大 。發(fā)酵好的面團排氣揉成原面團的大小，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
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這個時間來做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團 。（這里剛開始的時候會很干，慢慢揉，并把手握成拳頭輕輕按壓，慢慢的會變得越來越軟，就很容易成團了） 松弛好的水油皮按扁，包入油酥 。收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分鐘 。
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案板上撒少許干粉防粘，把面團搟成長方形的面片 。兩頭分別往中間對折 。
油皮怎么吃才好吃 油皮的做法步驟油皮的做法：清炒油皮
油皮食材準備
油皮50克，辣椒30克，胡蘿卜20克，油，鹽少許 。
方法步驟
1、將辣椒和油皮切絲，胡蘿卜也切絲待用;
2、炒鍋放入胡蘿卜絲翻炒，然后下入油皮炒勻，再下入辣椒絲;
3、炒勻后放入適量的鹽調(diào)味即可 。
小貼士
這道菜講究的是大火快炒 。
油皮的做法：涼拌油皮
油皮食材準備
油皮，黃瓜，油，鹽，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油適量 。
方法步驟
1、將油皮放入清水中浸泡一下，洗凈切絲，黃瓜也切絲;
2、然后將油皮和黃瓜絲放入容器中，加入油，鹽，砂糖;
3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌勻即可 。
小貼士
也可以將油皮焯燙一下 。
油皮的做法大全竅門竅門【油皮的做法】鹵油皮：炸制油皮盛出，蔥姜八角等爆香，再加入郫縣豆瓣醬，水，生抽等，油皮倒入鍋中燜煮 。
黃瓜拌油皮：蒜泥，香醋，鹽，味精等攪拌，再倒入黃瓜和油皮攪拌均勻即可 。
油皮辣條：油皮浸泡，鍋中加油皮炸制盛出；辣椒，孜然等炒香，加入油皮翻炒 。
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