三.魚肉餡：大草魚或烏魚1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克 。制作方法：1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成 。
四.牛肉餡：牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克 。制作方法：1.牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成 。
五.韭菜蝦仁餡：蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，姜末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量 。制作方法：1.將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；2.蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；3.將韭菜洗凈切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成 。
六.番茄雞蛋餡：雞蛋300克，西紅柿300克，調料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克 。制作方法：1.雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；3.快速包水餃，以防出汁太多 。
什么餡的餃子好吃說到水餃，相信大家都熟悉的很，它是我們國家一道非常經典，而且又美味的傳統(tǒng)美食 。水餃在我國有著悠久的歷史，自古至今都是深受人們喜愛的，。水餃好吃更重要的是它有著一層團圓的意韻，每逢佳節(jié)每家每戶都會包一些水餃來食用，一家人圍坐在桌前，吃著水餃，其樂融融，大概是人生最幸福的時刻了 。
我們都知道水餃的好吃不好吃，關鍵在于水餃餡料的調制，水餃餡兒多種多樣，有肉餡的有素餡兒 。有的人還會根據(jù)個人口味，研制出一種新的餡料，比如說大米餡兒的，水果餡兒的等等 。今天要與大家分享的就是網友評選出來的五種最好吃的水餃餡兒 。愛吃水餃的朋友們快來看一看，不知道其中有沒有你愛吃的呢？
第一種是韭菜雞蛋餡兒的水餃 。一說到韭菜雞蛋的水餃，相信吃貨們的口水都要流下來了，它是最普通也是最常見的一種水餃餡，但是它也是最好吃的 。不管是自己在家包水餃還是去水餃館里吃，必吃的餃子就是韭菜雞蛋餡兒的水餃了 。鮮香的韭菜再搭配上嫩滑的雞蛋，簡單又好吃，真的是最傳統(tǒng)的一種水餃餡了 。
第二種是豬肉蝦仁餡兒的水餃 。要說肉菜中最受歡迎的大概就是豬肉蝦仁了，一聽名字大家就能夠知道餃子餡兒的主要食材 。餡兒里面由于蝦仁的存在，吃下去的口感特別的嫩，吃到肉餡兒之后還會覺得有一股肉香味兒 。二者完美的融合在一起，包在水餃里面吃上一口，別提有多美味了 。
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