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青團(tuán)是清明節(jié)的一種傳統(tǒng)美食，一個(gè)個(gè)綠色的團(tuán)子，里面包裹不同的餡料。那么，青團(tuán)餡料有哪些？
青團(tuán)餡料有哪些
青團(tuán)餡料很多的，只要你想，沒(méi)有什么不可以包的，青團(tuán)有甜的也有咸的。常見(jiàn)的有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、豬肉、蛋黃、肉松等餡料口味。
其中，豆沙餡的青團(tuán)是最普遍的。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣，有一點(diǎn)兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡(jiǎn)直讓人停不了口。

帶餡青團(tuán)的做法
材料：新鮮艾葉1斤、水磨糯米粉1斤二兩、水磨粘米粉1斤二兩、芝麻粉、白砂糖、豬肉餡、咸蛋黃、咸菜、春筍等各種自己喜歡的餡料都可以。
做法：
1、新鮮艾葉挑去雜草老葉洗凈，燒開(kāi)一鍋水，加入一勺減（小蘇打），水滾后放入洗凈的艾葉，煮到艾葉的莖部能用手抿開(kāi)即可撈出，瀝干并用手?jǐn)D掉水分。
2、將擠掉水分的艾葉和兩種面粉混合，加熱水和面，一定要多揉一會(huì) ，到全部混合均勻，成團(tuán)即可。
3、準(zhǔn)備好餡料，該炒熟的、混合的都準(zhǔn)備好，再將揉好的青團(tuán) ，隨意分成小團(tuán) ，使用模具或直接用手團(tuán)成自己喜歡的樣子，餡料也隨意自己添加，可以把不同的餡料包成不同的樣子，這樣更易分清楚。
4、當(dāng)青團(tuán)包好后，就可以蒸熟食用了。水開(kāi)后蒸10分鐘左右即可。

不帶餡的純青團(tuán)的做法
【青團(tuán)餡料有哪些帶餡青團(tuán)的做法】食材：艾葉、糯米粉等。
做法：將艾葉清理掉老葉，留下嫩葉洗干凈備用。燒開(kāi)一鍋水，放入一勺堿（小蘇打），水開(kāi)后放入艾葉煮軟，即可撈出瀝水。將艾葉和糯米粉混合，揉成面團(tuán) ，一定要揉久一點(diǎn) ，到艾葉分散開(kāi)來(lái) ，并與面粉混合均勻即可。將艾葉粉團(tuán)用手揉成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，上過(guò)蒸10-15分鐘即可出鍋食用。

制作青團(tuán)的注意事項(xiàng)
1、做艾葉青團(tuán)要使到糯米粉，如果喜歡黏一點(diǎn) ，就可以多放點(diǎn)糯米粉。
2、水煮好的艾葉不要用刀剁碎，最好是和面粉一起揉碎，這樣不會(huì)破壞植物原有的纖維而影響到口感。
3、煮艾葉的水不要使用，不要兌到面粉里揉團(tuán)子，因?yàn)橹蟀~的水非常澀，很影響口感。