3.放入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙 。 烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續(xù)烤5分鐘即可 。
05| 花椒去膻
在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味 。
06| 洋蔥/大蔥去膻
除了孜然之外，羊肉還有一對好搭檔，它們就是洋蔥和大蔥，膻味在它們面前都是小case，大火一炒，就是一盤清香撲鼻的“蔥爆羊肉” 。
5油炸烤羊肉串
油炸羊肉串 炸羊肉串（一）的制作材料： 主料：羊肉(瘦)250克 調料：植物油50克,胡椒粉2克,鹽5克,醋5克,洋蔥（白皮）10克,辣椒油10克 炸羊肉串（一）的特色： 香、辣、鮮，外焦里嫩，香辣適口，清潔衛(wèi)生 。 炸羊肉串（一）的做法： 1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然后穿在短竹扦上，共穿5串 。 2.平底鍋內放上油150克，油熱后，放入羊肉串，炸至發(fā)黃后 ，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可 。 炸羊肉串（二）的制作材料： 主料：羊里脊1000克 調料：醬油150克,鹽5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克炸羊肉串（二）的特色： 鮮嫩醇香，咸中帶辣 。 炸羊肉串（二）的做法： 1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可 。 2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊后先放入調料中浸漬泡透，然后再穿成串 。 芝麻洗凈，炒熟備用 。 3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可 。
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